AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 6.5. do 2.6.



Culinar - strana 26



Culinar - strana 26

Pár k y ZLATO Z DEBRECÍNU K najobľúbenejším údeninám u nás patria šťavnaté tenké debrecínske párky vyrobené z kúskov mäsa a slaniny s výraznou paprikovou chuťou. Dostali meno podľa maďarského Debrecínu, avšak tunajšie tradičné produkty vyzerajú trochu odlišne. Pod názvom Debreceni páros kolbász sa tu vyrába ručne formovaná, 12  cm dlhá klobása s priemerom 30 – 34 mm, ktorá je šťavnatá a  korenená paprikou a  cesnakom. Jej história siaha až do  17. storočia, keď bol v  Debrecíne založený prvý mäsiarsky cech zaoberajúci sa zabitím a predajom bravčového a hovädzieho mäsa. Dovtedy sa pozdĺž celého Dunaja mäsové jedlá vyrábali len pre domácu potrebu. Klobása z Debrecínu bola už v roku 1930 ocenená zlatou medailou a preslávila sa po celom svete. HISTÓRIA NAJSLÁVNEJŠÍCH PÁRKOV A j keď Slovenská republika patrí ku krajinám s  veľkou spotrebou mäsových výrobkov na osobu, národom milovníkov údenín sú Nemci. Ročne zjedia vyše 20  kg párkov na  hlavu a  s  hrdosťou tvrdia, že dali meno najznámejšiemu párku na svete – frankfurtskému. Viedenské párky • bal.: cca 1 kg • cena za 1 kg 5,29 6, Viedenské párky, Viedenské párky so syrom • bal.: 550 g • cena za 550 g 35* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH O predaji párkov písal už v 17. storočí frankfurtský kronikár Achilles August Lersner – párky sa v roku 1487 predávali v  tzv. mäsiarskych uličkách medzi katedrálou a  radnicou. Vtedy sa však podobali skôr dnešným klobásam, pretože jemné mletie mäsa umožnili až prvé stroje na sekanie a mletie. Podľa prvého a pre mäsiarov záväzného receptu z roku 1749 sa na výrobu frankfurtských párkov používalo chudé mäso z  bokov, tzv. brato. Odtiaľ názov bratwurst, ktorý s  dnešnými pečenými bratwurstmi nemá veľa spoločného. Od roku 1929 sa názov „Frankfurter Würstchen“ smie používať len vo väzbe s  geografickou polohou, teda ak výrobok pochádza z  okolia Frankfurtu. V  mnohých krajinách je však vnímaný ako zovšeobecnený – názvy Frankfurters, Frankfurter bratwurst, Frankfurter sausages sa tak objavujú po celom svete. Frankfurtské párky vyrábajú aj Rakúšania, hoci majú vlastný Wiener Würstl – Viedenský párok. V  roku 1805 sa rakúsky mäsiar Johann Georg Lahner vrátil do  Viedne z  Frankfurtu nad Mohanom, kde sa naučil vyrábať párky, a začal ich predávať vo svojom obchode. Jeho napodobitelia mierne upravili receptúru pridaním hovädzieho mäsa a začali párky nazývať viedenské. (Zdroj Ladislav Steinhauser: Maso střed(t)em zájmu) 3,59 4, 31* 100 g = 0,65/0,78* Debrecínske párky Frankfurtské párky • bal.: cca 1,2 kg • cena za 1 kg • bal.: 480 g • cena za 480 g 6,19 7, 43* 2,39 2, 87* 100 g = 0,50/0,60* 26 sE1511_16-32.indd 26 PIVO A ÚDENINY 4/21/15 11:52 AM