AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 20.5. do 2.6.



Čerstvé potraviny - strana 14



Čerstvé potraviny - strana 14

Grilovaná teľacia kotleta so zarábanými artičokami a mladou zeleninou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 2000 g 100 g 10 g 45,98 € 0,47 € 0,24 € 1200 g 3,55 € 125 g 300 g 100 g 75 g 500 g 125 g 5 g 0,2 g 30 g 30 g 1,08 € 0,30 € 0,35 € 0,02 € 0,90 € 0,39 € 0,01 € 0,01 € 0,27 € 0,03 € 50 g 30 g 0,46 € 0,14 € Obtiažnosť: Pracovný postup: 60 min • Príprava mäsa (cca 45 minút): Teľací hrebienok nakrájame podľa stavcov na kotlety a necháme ich v miestnosti vydýchať asi 30 minút položené na gastronádobe z nehrdzavejúcej ocele. Potom si dobre nahrejeme panvicu s minimálnym množstvom tuku a kotlety na nej postupne opečieme dozlata zo všetkých strán. Stupeň prepečenosti by mal byť medium rare až rare. Opečené mäso vyberieme, preložíme do čistej gastronádoby a ešte ich pečieme 5 minút v rúre predohriatej na 170 °C. Následne ich ochutíme soľou a necháme odpočinúť pri teplote 60 °C asi 5 minút. Do kastróla nalejeme trochu vývaru a odvaríme výpek, ktorý použijeme pri príprave omáčky. • Príprava zeleniny (cca 10 minút): Struky cukrového hrášku vložíme asi na 20 sekúnd do vriacej vody a potom ich podberákom rýchlo preložíme do ľadovej vody. Tým si zachovajú jasne zelenú farbu. Mladú mrkvu opatrne olúpeme ostrou škrabkou a vo vriacej vode ju vcelku uvaríme na skus. Potom ju vyberieme podberákom a tiež rýchlo preložíme do ľadovej vody, aby sme ju neprevarili. Sparené struky nakrájame na tretiny a mrkvu nakrájame na výseče. Listy petržlenu otrháme, umyjeme, osušíme kuchynským papierom a nakrájame na drobné kúsky. Artičoky necháme odkvapkať na sitku a následne ich pozdĺžne nakrájame na polovice. Všetku pripravenú zeleninu vložíme do kastróla. • Príprava omáčky (cca 10 minút): Z masla a múky si pripravíme doružova sfarbenú zápražku, ktorú zalejeme chladným vývarom, odvareným výpekom a za neustáleho miešania metlou ju privedieme k varu. Znížime príkon tepla, omáčku ochutíme soľou a nastrúhaným muškátovým orieškom. Akonáhle je omáčka prevarená (pri degustácii necítime surovú múku), precedíme ju cez jemné sitko do nádoby so zeleninou, zjemníme ju teplou smotanou a krátko povaríme. Pri tomto varení ju len občas opatrne zamiešame vareškou, aby sme ju miešaním nepoškodili. Nakoniec ju podľa potreby dochutíme soľou a citrónovou šťavou. • Servírovanie: Na teplý tanier položíme grilovanú kotletu, k ľavej strane naaranžujeme zarábanú zeleninu aj s omáčkou. K pravej strane položíme umytý poľníček, ktorý pokvapkáme olivovým olejom. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Cena za jednu porciu** : 7,39 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 8,87 1 kg = 2,96/3,55* 14 sF1512_01-16.indd 14 Artičoky srdcia celé bal.: 2,5 kg cena za 2,5 kg 5,42 € 1,19 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,43 100 g = 0,79/0,95* Hrášok cukrový pôvod: Guatemala bal.: sáčok 150 g cena za 150 g 2,29 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 2,75 100 g = 0,92/1,10* Poľníček pôvod: Taliansko bal.: kartón 250 g cena za 250 g 6.5.15 16:07 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Mäso: Teľací hrebienok chladený Olej olivový extra panenský Soľ šupinatá Zelenina: Horeca Select Artičoky sterilizované, celé Hrášok cukrový, struky Mrkva mladá Maslo 82 % Múka hladká Teľací vývar, vlastná výroba Smotana 35 % Soľ kamenná Horeca Select Muškátový oriešok Horeca Select Petržlen listový Citrón (na šťavu) Doplnky: Poľ níček Olej olivový extra panenský archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y p prosím j j dnotlivých je ý Názov položky