AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 20.5. do 16.6.



Culinar - strana 8



Culinar - strana 8

Mä so ROŠTENKA Steaky Striploin sa režú z  nízkej roštenky, ktorá obsahuje iba 10 % tuku. Tento chudý sval nie je za života zvieraťa príliš aktívny, podobne ako sviečkovica. Od nej sa odlišuje typickou tukovou kôrkou a tiež tým, že sa dá krájať na väčšie plátky. TOVAR NA OBJEDNÁVKU Hovädzia roštenka • pôvod: Brazília, Uruguaj, Argentína • vákuovo balené • cena za 1 kg od SVIEČKOVICA Veľmi obľúbené a tiež najdrahšie steaky pochádzajú z tenkého dlhého chrbticového svalu – sviečkovice (Tenderloin), ktorá nie je u  zvieraťa takmer vôbec aktívna. Nachádza sa pod roštenkou z  druhej strany kosti a  patrí k  najdrahším a  najžiadanejším druhom hovädzieho mäsa. S obsahom tuku 3 – 4,5 % súčasne patrí k najchudším rezom. Sviečkovica nakrájaná krížom cez vlákna sa skvele hodí na prípravu steakov a medailónikov, možno ju tiež piecť vcelku alebo pošírovať. Delikátne mäso v minútkovej úprave sa zvyčajne podáva stredne či krvavo prepečené, dlhšia tepelná úprava mu skôr škodí. K najobľúbenejším steakom zo sviečkovice patrí tournedos, čo sú zhruba 2 – 3 cm hrubé rezy zo stredovej časti svalu. Veľmi chutné je tiež filé mignon (francúzsky filet de bouef) – malý steak z koncovej časti sviečkovice, ktorý poskytuje veľmi jemné a krehké mäso. TOVAR NA OBJEDNÁVKU TOVAR NA OBJEDNÁVKU Hovädzia sviečkovica dry aged VYSOKÁ ROŠTENKA Rez získal svoje označenie podľa typického tukového „oka“ (Rib Eye), ktoré spolu s tukovým mramorovaním dodáva steaku výraznú šťavnatú chuť. Pochádza z rebrovej časti boku, ktorý je obľúbený pre svoju jemnú vláknitosť, obsahuje 16 % tuku a je zárukou chutného šťavnatého pokrmu. • stupeň mramorovania 6+ • pôvod: Austrália/Japonsko • vákuovo balené • cena za 1 kg od 29,99 35, 70* Wagyu sviečkovica • starené suchým zrením 28 dní • pôvod: Írsko • vákuovo balené • cena za 1 kg 14,75 17, 98,00 117, 99* TOVAR NA OBJEDNÁVKU Hovädzia vysoká roštenka • pôvod: Brazília, Uruguaj, Argentína • vákuovo balené • cena za 1 kg od 60* 14,59 17, 51* Hovädzia sviečkovica 3/4 lbs** Hovädzia sviečkovica 4/5 lbs** • pôvod: Argentína • vákuovo balené • cena za 1 kg • ďalšia akciová cena aj na: Hovädzia sviečkovica 4/5 lbs** • pôvod: Brazília • vákuovo balené • cena za 1 kg • ďalšia akciová cena aj na: Hovädzia sviečkovica 3/4 lbs** 27,29 32, 25,79 30, archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1 lbs = 0,454 kg 75* 95* RUMP Plátky steaku sa krájajú z  vykostenej hornej časti stehna. Na gril sa hodia vyzreté a odležané steaky, inak bude mäso tuhšie. Tenkú vrstvu povrchového tuku okolo steaku je vhodné pred grilovaním na niekoľkých miestach narezať, aby sa steak nekrútil. TOVAR NA OBJEDNÁVKU Hovädzia sviečkovica • grainfed • pôvod: Uruguaj • vákuovo balené • cena za 1 kg • 2 kg + • pôvod: Belgicko • vákuovo balené • cena za 1 kg 26,99 32, archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Hovädzia sviečkovica 3/4 lbs** 16,99 20, 39* Hovädzie zadné – rump • pôvod: Belgicko, Argentína • vákuovo balené • cena za 1 kg od 39* 9,39 11, 27* 8 sE1512_02-11.indd 8 CULINAR 5/6/15 11:51 AM