AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 21.5. do 27.5.



 - strana 29



- strana 29

Šalát Čo tak dať si šalát? Prečo nie ... dobrý nápad! Veď s pribúdajúcimi príjemnými a slnečnými dňami sa práve šaláty stávajú čoraz žiadanejšími jedlami. Dôvodov prospešnej zmeny v zabehnutých stravovacích návykoch je niekoľko. Šaláty sú ľahko stráviteľné, nízko kalorické a plné vitamínov. V súčasnosti je dostupných veľa odrôd tejto listovej zeleniny, z ktorej sa dajú pripraviť skvelé dobroty. Hlávkový šalát Radicchio Najznámejší šalát v našich zemepisných šírkach sa pestuje v rôznych odrodách – od svetlozelenej, cez žltobielu, až po červenkastú. Jednotlivé druhy sa líšia veľkosťou, tvarom hlávok a listov, ako aj farbou (čím tmavší, tým pevnejší). Na hlávkovom šaláte sú najchutnejšie takzvané srdiečka, ale z hľadiska obsahu užitočných látok sú najlepšie zelené listy na povrchu šalátu. Podáva sa ako príloha k cestovinám, mäsitým jedlám, dobre sa kombinuje s rôznymi druhmi zeleniny. Talianska delikatesa sa vo veľkom pestuje najmä v benátskej oblasti. Najznámejšie a najviac rozšírené sú odrody Radicchio di Chioggia (okrúhla pevná hlávka) a Radicchio di Treviso (pozdĺžny tvar s dlhými tmavými listami). Tento šalát je zaujímavý najmä bielou rebrovou kresbou na tmavom podklade, nádhernou červeno-fialovou farbou a jemnou horkastou chuťou. Najčastejšie sa kombinuje s rukolou, rôznymi syrmi, sušenou šunkou (prosciutto crudo), či kuracími pečienkami. Ľadový šalát Zdravotný prínos Čakanka šalátová Vedci i odborníci na výživu dlhodobo skúmajú obsahové zloženie listových šalátov a ich vplyv na naše zdravie. Na základe početných štúdií zistili, že väčšina z nich je zdrojom antioxidantov, železa, vápnika, zinku a kyseliny listovej. Obsahujú tiež vitamíny B, C, E, ako aj karotény. Vďaka svojmu zloženiu pomáhajú tráveniu a činnosti pečene. Zlepšujú okysličenie buniek i proces zužitkovania bielkovín. Nakoľko vitamín B podporuje odolnosť nervovej sústavy a má aj mierne sedatívne účinky, šaláty je takisto vhodné konzumovať pri zvýšenej stresovej záťaži. Siahnuť po nich by mali aj ľudia trpiaci obezitou. Už malé šalátové množstvo totiž dokáže vyvolať pocit nasýtenia. Obľúbená šalátová pochúťka má nízku kalorickú hodnotu, obsahuje vitamíny C, B, draslík, fosfor, vápnik a železo. Na šaláty sa najlepšie hodí čakanka sfarbená dobiela so žltým okrajom. Najviac horké sú hnedasté a zelenkasté puky. Chuť listov excelentne zvýrazní vínny, alebo jablčný ocot s bylinkami. Použiť môžeme aj panenský olivový, slnečnicový, či sezamový olej. Čakanka sa dá kombinovať s vajíčkami a jablkami. Na oživenie miešaných šalátov sa používa červená čakanka. Užitočné rady Pri výbere akéhokoľvek druhu šalátu si treba všímať, či sa na listoch nenachádza pleseň, alebo iné parazity. Hlávky šalátu musia byť na dotyk pružné a pevné. Ak chceme šalát udržať niekoľko dní čerstvý a chrumkavý, je vhodné listy opatrne odtrhnúť od stonky, umyť a neusušené vložiť do plastovej nádoby. Tú treba uzavrieť a dať do chladničky. Ba29 / - Dubový šalát Krehký šalát s typickou jemnou chuťou vlašských orechov. Pestuje sa v dvoch odrodách – červenej a zelenej. Je bohatý na mnohé vitamíny, červená odroda má aj veľa karoténov. Nedá sa dlho skladovať a vyžaduje okamžité spracovanie. Ideálne sa kombinuje s ďalšími druhmi šalátových rastlín. Hodí sa tiež k jemným predjedlám, tvrdým syrom a šampiňónom. Dubový šalát (mnohými pestovateľmi označovaný ako dubáčik) sa podáva k jedlám z hydiny, ako aj vybraným druhom rýb (losos). Pomenovanie dostal podľa vzhľadu, keďže pripomína klasický hlávkový šalát, ktorý prešiel mrazom. Obľúbený je najmä pre dlhú trvanlivosť (v chladničke sa dá uskladniť niekoľko týždňov). Kvalitu ľadového šalátu prezrádza farba stopky. Ak začína hnednúť, šalát už nie je najčerstvejší. Väčšinou sa konzumuje osobitne, no zvykne sa primiešavať aj do iných zeleninových kreácií. Perfektne sa hodí ako príloha k rôznym druhom mäsa – od bravčového, cez morčacie, kuracie, až po rybacie. Lollo rosso a Lollo biondo Príbuzné odrody čakanky, ktoré nemajú až takú výraznú horkastú chuť, sú zdrojom horčíka, vápnika, zinku a vlákniny. Tieto šalátové druhy sú bohaté aj na chlorofyl, ktorý posilňuje imunitu, eliminuje vírusy a urýchľuje hojenie rán. Lollo rosso a Lollo biondo sa najčastejšie podávajú na klasický spôsob so zálievkou. Biely variant je jemnejší, červený má prenikavejšiu chuť. Čerstvosť talianskych šalátov s kučeravými okrajmi rozpoznať podľa toho, že nalomené listy zreteľne chrúmu. Rímsky šalát Obľúbený je najmä vo Francúzsku, Taliansku a Španielsku, kde sa podáva čerstvý i dusený. Má podlhovasté listy rôznych farieb. Vrchné sú väčšinou tmavozelené, srdiečko býva svetlé. Je výborným zdrojom kyseliny listovej, obsahuje až päťkrát viac vitamínu C ako ostatné šaláty. Nevýhodou je, že má trochu mdlú chuť, preto sa väčšinou kombinuje s výraznými bylinkami a ostrejšou zálievkou. Harmonizuje s paradajkami, olivami, parmezánom, či morskými špecialitami (krevety). Rukola Ide o celú skupinu listovej zeleniny, pre ktorú je typická jemne štipľavá chuť s pikantným orieškovým nádychom. Zelené vykrajované listy sa podobajú listom púpavy lekárskej. Rukola je obľúbená hlavne v južanskej kuchyni. Taliani ju doslova milujú, pretože sa výborne snúbi s paradajkami, cesnakom a bazalkou. Vďaka výraznej chuti sa pridáva k iným druhom listovej zeleniny, tiež do polievok a ovocných šalátov. Po krátkom restovaní sa podáva ako príloha k mäsovým jedlám. Zdroj: internet