AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 3.6. do 16.6.



Čerstvé potraviny - strana 14



Čerstvé potraviny - strana 14

Grilované kalmáre s paradajkami, trhaným šalátom a vínovočervenou emulziou s kaparami a píniovými orieškami Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 1500 g 10 g 100 g 8,54 € 0,16 € 0,47 € 50 g 0,2 g 40 g 5 g 200 g 0,45 € 0,01 € 0,10 € 0,08 € 0,93 € 150 g 20 g 30 g 800 g 0,71 € 0,18 € 0,21 € 9,52 € Obtiažnosť: Pracovný postup: 60 min • Príprava marinády (cca 8 minút): Listový petržlen umyjeme, otrhané lístky vložíme do mixéra spoločne so strúčikmi olúpaného cesnaku, soľou, olivovým olejom a čerstvo namletým čiernym korením z mlynčeka a vymixujeme hladké pyré. • Príprava kalmárov, marinovanie (cca 130 minút): Kalmáre dočistíme, odstránime povrchovú blanu a skontrolujeme aj vnútrajšok tuby. Dobre ich umyjeme v niekoľkokrát menenej 50 g 0,03 € vode a necháme odkvapkať na kuchynskej papierovej utierke. Kalmáre vložíme do pripravenej 50 g 0,31 € marinády a necháme v chladničce marinovať asi 2 hodiny. 30 g 0,27 € • Príprava emulzie (cca 20 minút): Červenú cibuľu olúpeme a nakrájame na kocôčky veľkosti 50 g 0,13 € 5 mm. Listový petržlen umyjeme, otrháme lístky a nakrájame ich na jemné rezančeky. Zele100 g 0,12 € nú cuketu umyjeme, odkrojíme zelenú časť a nakrájame ju na kocôčky 5 mm veľké. Z oleja, 150 g 0,70 € červeného octa, soli a cukru vymiešame metlou v miske emulziu, do ktorej vložíme nakrájané 1 g 0,01 € suroviny. Ochutenou emulziou pri servírovaní prelejeme kalmáre a šalátik. 10 g 0,01 € • Príprava šalátu (cca 10 minút): Umyté paradajky necháme odkvapkať a pri servírovaní krájame na väčšie kusy. Šalát frisée bielený umyjeme v niekoľkokrát menenej vode a následne ho 50 g 2,20 € odstredíme v odstredivke na šaláty. Z jednotlivých stoniek šalátu otrháme vetvičky, ktoré vložíme do gastronádoby na mokrú papierovú utierku, prikryjeme ich potravinovou fóliou a uchováCena za jednu porciu** : me v chladničke do servírovania. Umytú žeruchu ostriháme až pri servírovaní. • Príprava píniových orieškov (cca 8 minút): Píniové oriešky vložíme na pekáč s pečiacim papierom a pečieme ich v rúre predohriatej na 165 °C do jemne hnedkastej farby. V priebehu pečenia ich občas zamiešame. • Príprava kalmárov (cca 10 minút): Naložené kalmáre opečieme na nahriatej panvici s olivovým olejom z oboch strán dozlata. Potom ich ochutíme morskou soľou a ihneď servírujeme. • Servírovanie: Do strednej zadnej časti taniera aranžujeme trhaný šalát s žeruchou a lístkami petržlenu. Do prednej časti preložíme grilované kalmáre. Na ľavú stranu taniera aranžujeme rôzne druhy nakrájaných paradajok. Kalmáre, šalát aj paradajky ochutíme emulziou. Pokrm doplníme praženými píniovými orieškami. 2,51 € archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH – MAJÚ TUHŠIE, SLADKASTÉ BIELE MÄSO, KU KTORÉMU SA PERFEKTNE HODIA STREDOMORSKÉ INGREDIENCIE AKO OLIVOVÝ OLEJ, CESNAK, CITRÓN, ČERSTVÉ AJ SUŠENÉ PARADAJKY ATĎ. – ABY MÄSO NEBOLO TUHÉ, ODPORÚČA SA KRATŠIA DOBA PRÍPRAVY (VYPRÁŽANIE, GRILOVANIE) Kalmáre 69 5, 6,83* 14 sF1513_01-16.indd 14 lat.: Loligo opalescens veľ.: 20 – 30 ks/kg pôvod: USA, lov cena za 1 kg 49 3, 4,19* 100 g = 1,40/1,68* Maldon morská soľ bal.: 250 g cena za 250 g 59 9, 11,51* 100 g = 3,84/4,61* Píniové oriešky jadrá veľké pôvod: Španielsko bal.: sáčok 250 g cena za 250 g 20.5.15 13:22 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Kalmáre: Kalmáre čistené, chladené, malé Soľ morská šupinatá Olej olivový extra panenský Marináda: Horeca Select Petržlen listový, čerstvý Horeca Select Korenie čierne, celé Cesnak čerstvý Soľ morská šupinatá Olej olivový extra panenský Šalát: Šalát Frisée bielený Horeca Select Petržlen listový, čerstvý Žerucha čerstvá Paradajky mix Emulzia: Cibuľa červená Kapary sterilizované Horeca Select Petržlen listový, čerstvý Ocot vínny, červený Cuketa zelená Olej olivový extra panenský Soľ kamenná Aro Cukor krupica Doplnky: Oriešky píniové archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. y p prosím j j dnotlivých je ý Názov položky