AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 3.6. do 30.6.



Culinar - strana 10



Culinar - strana 10

Sušené šunk y NOMINAZ I DE PROTETTA NE E D’ORIGI ON Parmská šunka • bal.: 80 g plátky • cena za 80 g 2,49 2, 99* PROTETT A • NOMINAZI DE E D'ORIG I NE ON 100 g = 3,11/3,73* • Prosciutto di Parma D. O. P. • sušeno min. 12 mesiacov • bal.: 500 g plátky • cena za 500 g 14,99 17, 99* 100 g = 3,00/3,60* Šunka pôvodne vznikla ako výsledok snahy čo možno najviac predĺžiť trvanlivosť mäsa. Výroba šunky má v mnohých krajinách sveta úctyhodnú tradíciu, pričom používanie niektorých spôsobov konzervácie ako napr. solenie, údenie alebo sušenie siaha až do doby starých Rimanov. Z oblasti Stredozemného mora sa šunky týmto spôsobom naďalej vyrábajú a  sú vyhľadávanými lahôdkami pre gurmánov. Najznámejšou talianskou šunkou je Parmská šunka alebo Prosciutto di Parma, ktorá sa môže vyrábať iba v okolí Parmy. Na produkciu Parmskej šunky sa vyberajú iba prasatá narodené a odchované v špeciálnych chovoch, ktoré sa nachádzajú v 10 krajoch stredného a  severného Talianska. Ošípané sú výhradne druhu Large White, Landrance a Duroc. Sú živené kvalitným krmivom ako je kukurica, jačmeň a  srvátka vzniknutá pri výrobe syra Parmigiano Reggiano. Rastú v prostredí pod neustálou kontrolou ľudí z Konzorcia ochrany Parmskej šunky. Patrí k viac ako 600 výrobkom, ktorým Európska únia udelila ochrannú známku „chránené označenie pôvodu“ (D. O. P. – skratka z talianskeho názvu ochrannej známky Denominazione D’Origine Protetta, stretnúť sa môžete aj so skratkami PDO – z angličtiny alebo A. O. P. – z francúzštiny). Prosciutto di Parma 1/4 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH PARMSKÁ ŠUNKA • bal.: cca 1 kg • cena za 1 kg 13,99 16, 79* Pravú Parmskú šunku poznáte podľa typického vypáleného znaku päťcípej srdcovej koruny na bravčovom stehne. fialová oblasť vyznačuje zónu, kde je povolený chov prasiat na Parmskú šunku TROCHU HISTÓRIE: červenou je znázornená provincia Parma Parmská šunka bola známa už v dobách antického Ríma. John B. Dancer píše, že keď Hannibal v roku 217 pr. n. l. prišiel do Parmy a bol privítaný ako osloboditeľ, obyvatelia mu na  oslavu pripravili bravčové stehno konzervované v  soli v  drevených nádobách. Objavenie tradície „Parmskej šunky“ bolo okrem iného ovplyvnené prítomnosťou bohatého zdroja soli v  blízkosti Parmy, napr. v Salsomaggiore. 10 sE1513_01-16.indd 10 ŠUNKY 5/20/15 5:32 PM