AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 3.6. do 30.6.



Culinar - strana 11



Culinar - strana 11

Sušené šunk y 1 Speck alto Adige • bal.: cca 1,5 kg • cena za 1 kg 11,79 14, 15* TALIANSKA TRADÍCIA Prosciutto Crudo 1/4 • bal.: cca 1,2 kg • cena za 1 kg 2 Takmer každý región v Taliansku má svoju špecialitu. Poďme sa teraz pozrieť na niektoré z nich: JUHOTIROLSKÁ SLANINA ALTO ADIGE 10,49 12, 59* Prosciutto San Danielle • bal.: 70 g plátky • cena za 70 g 3,39 4, 07* 100 g = 4,84/5,81* Prosciutto Crudo Stagionato a Fette plátky • sušené min. 8 mesiacov • bal.: 500 g • cena za 500 g 8,29 9, 1 Juhotirolská slanina (čiže juhotirolská sedliacka slanina) sa tradične vyrába v talianskom regióne Trentino-Alto Adige. Bravčové stehno sa nakladá do zmesi soli a  vybraného korenia, v  ktorej zvyčajne nechýba čierne korenie, škorica, koriander, bobkový list, borievka a  muškátový oriešok. Mäso sa následne údi za  studena alebo pri teplote do  20 °C nad borievkovým či borovicovým drevom. Potom sa nechá približne 20 dní zrieť pri stálej teplote na vzdušnom mieste. Juhotirolská slanina tvorí nevyhnutnú súčasť tzv. juhotirolskej desiatej, ktorá sa podáva popoludní, ale často nahrádza aj večeru. Skladá sa obvykle z  údených klobás, varených zemiakov, chrumkavého chleba, nakladanej zeleniny, slaniny a vína. Taliansku špecialitu môžete podávať, samozrejme, aj samostatne alebo v  kombinácii s  výraznými syrmi. Uplatní sa aj pri príprave knedlí, rizota a mäsových zmesí. SAN DANIELE 2 Šunka San Daniele sa vyrába v  regióne Furlansko a  spoznáme ju podľa typického výpala stehna so skratkou SD. Sandanielské bravy sa chovajú vonku, a preto je ich mäso menej tučné, navyše obohatené príchuťou žaluďov, ktorými sa živia. Vyrába sa v  oveľa menšom množstve ako parmská šunka, a  je teda oveľa drahšia. 95* TALIANSKA ŠPECIALITA BRESAOLA 100 g = 1,66/1,99* 3 Mäsový výrobok typický pre údolie Valtellina v  severnej časti Lombardie. Iba Bresaola, vyrábaná v provincii Sondrio, sa môže pýšiť označením I. G. P. Na výrobu Bresaoly sa používa hovädzie mäso zo zvierat vo veku medzi 2 – 4 rokmi. Výborné výsledky boli dosiahnuté z  mäsa dobytka, pochádzajúceho z  pastvín Južnej Ameriky – jeho veľmi pevné mäso sa na výrobu Bresaoly obzvlášť hodí. 3 Bresaola sa vyrába z celého svalu, pochádzajúceho zo stehna. 29 3, Bresaola Della Valtellina • bal.: 70 g • cena za 70 g 95* 3, 100 g = 2,74/3,29* 2,89 3, 47* Každá z týchto častí sa líši kvalitou a použitím. Mäso očistené od tučných a šľachovitých častí sa nasucho solí, pridá sa cukor, mleté čierne korenie a eventuálne ďalšie druhy korenia – toto trvá v závislosti od hmotnosti kusa 10 – 15 dní. Potom sa plní do prírodného alebo umelého čreva a výrobok je uložený vo vetranom a klimatizovanom prostredí pri teplote 12 až 15 °C, kde zreje a suší sa po dobu 4 – 8 týždňov. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH • • bal.: 120 g plátky • cena za 120 g • Prosciutto Crudo TE PRO TTA DICAZION IN OGRAFI GE C A E Najčastejšie sa používa: 1) kvetová špička – la punta d’anca 2) vrchný šál – il magatello 3) spodný šál – la sottofesa 100 g = 4,13/4,96* 11 sE1513_01-16.indd 11 5/19/15 11:08 AM