AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 17.6. do 14.7.



Culinar - strana 3



Culinar - strana 3

Le t né vína –LETNÉ MENU– Aperitív Ryby a morské plody Aký by to bol začiatok bez bubliniek. Leto priam vyzýva k tomuto osviežujúcemu nápoju a  nemusí to byť len slávnostná chvíľa, kvôli ktorej otvárame šumivé víno. Ráno nás vzpruží, na obed povzbudí a večer osvieži. Tak chutí každá chvíľa strávená s pohárom sektu, prosecca či šampanského. Najväčším rozdielom v chuti sú sladkovodné alebo morské ryby, prípadne príloha alebo spôsob úpravy. Pri úpravách na  masle je vhodné víno z  odrody Rulandské biele, prípadne minerálny Pinot grigio sa tiež nestratí. Grilované ryby alebo výraznejšie omáčky si žiadajú Chardonnay školené na sude. K morským plodom je možné zvoliť aj svieže ružové víno, no pokiaľ ich budete grilovať, alebo dokonca použijete cesnak, skúste ružovú verziu so zvyškovým cukrom. Kuracie mäso Šaláty Šaláty vyzerajú jednoducho, no aj tu je potreba nájsť harmóniu. Pokiaľ chcete k  šalátu piť víno, vyhnite sa hlavne dvom ingredienciám – cibuli či pórku a  cesnaku. Môžu síce dať šalátu nový rozmer, no k vínu sa absolútne nehodia. Kuracina alebo celkovo hydina je veľmi obľúbeným mäsom na  rôzne úpravy od  dusenia po  grilovanie. Radi ho nakladáme do  rôzneho korenia a  pridávame omáčky. Na  základe spôsobu úpravy by ste sa mali rozhodnúť, po  akom víne siahnuť. Kompromisom by mohli byť aromatické odrody ako je Tramín červený, Pálava, Irsai Oliver alebo Devín, ktoré svojou pocitovou sladkosťou a korenenosťou dajú jedlu nový rozmer. atraktívne ľahké červené vína s vyššou kyselinou. Či už ide o Rulandské modré, Svätovavrinecké, Neronet alebo klasickú Frankovku, všetky vedia svojou ovocnosťou zaujať a  nie sú veľmi ťažké ani na  večerné snúbenie s jedlom. Keby však sa našiel gurmán, čo má radšej hutnejšie vína, nech siahne po Alibernete, Cabernete sauvignon alebo po  Dunaji, ktoré sú často školené v sudoch barrique. Dezerty Letné dezerty sú najmä studené a to v  podobe zmrzliny alebo krémových dezertov. Keďže v  základných chutiach dominuje vanilka alebo ovocie, je dobré siahnuť po  peknej Lipovine alebo Muškáte so zvyškovým cukrom, aj keď ani suché sa zo svojou pocitovou sladkosťou nestratia. Zvláštnosťou môžu byť dezerty zo syrov, tvarohu alebo dokonca bazalkový sorbet, preto tu nastupuje minerálny Furmint, ktorý sa môže považovať za univerzálnu, netradičnú, ale hlavne sviežu verziu dezertného vína. Klasické listové šaláty s olivovým olejom sa hodia k  Veltlínskemu zelenému alebo k Rizlingu rýnskemu. Pokiaľ pridáte orechy, dáte šalátu nový ráz a k nemu je potom vhodnejší Rizling vlašský. Výraznejšie korenie hravo zvládne Müller Thurgau, ak však pridáte syr či biele mäso, skúste Rizling rýnsky so zvyškovým cukrom. Hovädzie steaky Steak je spojený hlavne s  texaskou kuchyňou, kde sa hojne používa korenie na  naloženie mäsa a  často sú prílohou rôzne druhy omáčok. Pikantnosť, paradajky, paprika a výraz hovädzieho často ovplyvňujú zakladnú skladbu palety chutí. Preto je dobre, že Slovensko vie ponúknuť Ročníky vín uvedené v tomto katalógu sú len ilustratívne. sE1514_01-15.indd 3 3 6/3/15 3:14 PM