AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 18.6. do 24.6.



 - strana 10



- strana 10

Ryby Ryby, morské plody Ideálna súčasŤ životosprávy Mnohé staroveké civilizácie verili, že podporujú ľudské myslenie. Egypťania ich konzumovali na zvýšenie plodnosti a Číňania na prinavrátenie mužskej sily. Na jednej strane sú opradené mýtami a legendami, na druhej strane ich odborníci považujú za dôležitý pilier našej životosprávy. Ryby sú delikatesou, ktorá by nemala chýbať na našom tanieri. Fakty v kocke Požiadavky na kvalitu Mäso z rýb obsahuje plnohodnotné bielkoviny, fosfor, jód, selén, vápnik, draslík, horčík a železo. Je taktiež zdrojom cenných vitamínov skupiny A, B, D, ako aj polynenasýtených tukov omega-3 a omega-6. Keďže ide o esenciálne mastné kyseliny, telo si ich nevie vytvoriť samé a musí ich prijímať prostredníctvom stravy. Omega-6 mastné kyseliny majú v našej výžive dostatočné zastúpenie, nakoľko sú prítomné nielen v rybách, ale aj v olejoch (slnečnicový, repkový). Omega-3 mastné kyseliny sa nachádzajú iba v rybách. To, či sú ryby čerstvé, sa dá rozpoznať podľa niekoľkých faktorov. V prvom rade si treba všímať rybie oči, ktoré by mali byť čisté a vypuklé. Vpadnuté oči sú prvým znakom nekvality. Pozornosť treba venovať aj žiabram. Pokiaľ sú sfarbené do sýto červena, je to v poriadku. Žiabre potiahnuté súvislým hlienom sú ďalším znakom nekvality. Čerstvá ryba sa vyznačuje aj pevne zasadenými šupinami a pružnou konzistenciou mäsa. V opačnom prípade sú rybie šupiny uvoľnené, mäso mäkké a nepríjemne páchnuce. Základné rozdelenie Ryby delíme na dve skupiny – sladkovodné a morské. Kategória sladkovodných má tri akostné triedy. V prvej je napríklad hlavátka, jeseter, v druhej kapor, lieň, ostriež a v tretej karas, mrena, pleskáč. Morské ryby sú buď s bielym mäsom (kambala, losos morský, treska), alebo tmavým mäsom (makrela, haring, sardinka, tuniak). U bielych rýb je podiel tuku vo svalovine na hranici 2 % a obsah nenasýtených omega-3 kyselín dosahuje 0,6 %. Svalovina tmavého rybieho mäsa obsahuje od 5 do 20 % tuku a hodnoty nenasýtených omega-3 kyselín sa pohybuje na hranici 1 až 2 %. porcií): Postup: Chladené: Dôležité je, aby boli vypitvané, dobre umyté, takisto je podstatný aj typický rybací zápach. Konzervované: Vyvarovať by sme sa mali napučaným konzervám a tým, ktoré pri otvorení zasyčia. Je to dôkaz prebiehajúceho kvasenia. Zdroj: internet zapekané filé s hubovou zmesou Čas prípravy: do 60 min. Náročnosť: Nekomplikované 1. Rybie filé pokrájame na porcie, z oboch strán opečieme na oleji a uložíme na vymastený a strúhankou vysypaný pekáč. Na zvyšnom oleji opražíme cibuľu pokrájanú na kolieska, pridáme očistené šampiňóny pokrájané na plátky, pokvapkáme citrónovou šťavou a trochu dusíme. 2. Pridáme očistenú papriku pokrájanú na rezance, posekaný cesnak a keď paprika zmäkne, zriedime zmes kečupom. Zmes uložíme na plátky rybieho filé, trochu podlejeme vodou a zapekáme v rúre asi 20 minút. Podávame s opekanými zemiakmi. Zil10, Top10, Ba10 / - Mali by byť čulé, pri plávaní by sa nemali obracať nabok, nesmú mať poranenia, ani plesne na povrchu šupín. Pozornosť treba venovať hlavne neporušenosti obalu, ako aj informácii o trvanlivosti produktu. V otázke kulinárskej prípravy rýb existuje niekoľko spôsobov, jednoznačne najvhodnejším je dusenie. Vtedy sa totiž neznehodnotia ich prospešné látky. Podobne to platí aj pri grilovaní, kde sa navyše vplyvom marinád a korenín zvýrazňuje chuť a vôňa takto pripravovaných rýb. Podceňovať netreba ani konzervované ryby. Majú vysoký obsah vápnika, pretože väčšinou sa konzervujú celé (mäso aj kosti). Potrebujeme (8 Živé: Mrazené: Možnosti prípravy 750 g rybieho filé, olej, 20 g strúhank y, 2 - 3 cibule, 150 g šampiňónov ale bo iných húb, citróno vú šťavu, 1 zelen ú papriku, 1 strúčik cesnaku, 100 g kečupu, 20 g post rúhaného syra Kritériá výberu