AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 1.7. do 28.7.



Culinar - strana 10



Culinar - strana 10

Šp e c iá l TAJOMSTVO POHÁRA Zmrzlinové poháre poslúžia ako dezert pri výnimočných príležitostiach, dobrým dôvodom na ich prípravu však môže byť aj horúci letný deň. H istória zmrzliny siaha ďaleko do  minulosti – podľa všetkého si na mrazenej vode ochutenej ovocnou šťavou alebo medom pochutnávali už starí Rimania a  Egypťania. Prvú zmrzlinu na  báze mlieka podľa niektorých prameňov pripravili Mongoli, iné zdroje pripisujú objav Číňanom. Zmrzlinový pohár v dnešnej podobe je podstatne mladším vynálezom. Pochádza z USA z konca 19. storočia  – o jeho presnom pôvode sa však taktiež vedú spory a nárokuje si ho hneď niekoľko štátov federácie. SPRÁVNY VÝBER Základom dobrého pohára je kvalitná zmrzlina. Najčastejšie sa používajú smotanové druhy, ktoré dobre držia tvar a umož10 sE1515_01-16.indb 10 ňujú široké množstvo kombinácií s ďalšími prísadami. Vhodný je aj ovocný sorbet na báze vody, cukru a ovocnej zložky, ten sa však kombinuje skôr s  jednoduchšími doplnkami (čerstvé ovocie, ovocné omáčky a  bylinky ako medovka alebo mäta). V  dokonalom pohári by okrem zmrzliny nemala chýbať poleva – ku klasickým druhom patrí čokoládová a karamelová, časté sú aj omáčky z čerstvého ovocia, napr. jahodová, malinová, čučoriedková, prípadne vyrobená z čerešní, rebarbory a dúl. Dobre poslúži aj javorový sirup alebo med. Verzii pre dospelých môže dodať švih niekoľko kvapiek alkoholu, klasikou je vaječný koňak, vhodné sú tiež krémové likéry  – čokoládový, kávový či karamelový, prípadne ovocie naložené v alkohole. OVOCIE AJ ORECHY V  letnej sezóne je k  dispozícii nepreberné množstvo čerstvého ovocia. Možno ho použiť čerstvé, ale pri grilovacej párty môžete na rozžeravenom uhlí okrem mäsa pripraviť aj broskyne, marhule alebo jablká. Mäkšie druhy ovocia upečené v alobale sa potom podávajú ku  zmrzline ako horúca zmes. Kúzlo zmrzlinových pohárov spočíva nielen v kombinácii chutí, ale aj v konzistencii pridaných ingrediencií. Obľúbené sú drvené lieskové alebo vlašské orechy, pistácie alebo mandle. Ak ich vopred opražíte, ich chuť sa tým zvýrazní. Ako posyp poslúžia aj rozdrobené sušienky, koláčiky či pražené müsli, netradičný je sladký popcorn a  banánové čipsy. CULINAR 6/16/15 12:21 PM