AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 1.7. do 28.7.



Culinar - strana 5



Culinar - strana 5

PRAŽMA V SOĽNEJ KÔRKE 1 veľká pražma (po vypitvaní okolo 1 kg) 2 kg hrubej morskej soli 150 g hladkej múky 60 g škrobu (4 PORCIE) 1 2 3 4 vajcia 2 strúčiky cesnaku 1 citrón 1 zväzok čerstvých byliniek 4 Najprv si pripravíme soľnú kôrku. Do zmesi soli, múky a škrobu pridáme vajcia (1) a premiešame mixérom (2). Ošúpeme cesnak a citrón a  spolu s  umytými bylinkami ich vložíme do  brušnej dutiny pražmy (3, 4). Na  plech vyložený papierom na pečenie rozotrieme vrstvu 5 6 7 8 soľnej hmoty (5) a na ňu položíme pražmu (6). Zo všetkých strán ju starostlivo pokryjeme soľou (7) a kôrku ľahko, ale dôkladne pritlačíme k povrchu ryby (8). Vložíme do rúry predhriatej na 200 °C a pečieme asi 30 minút (9). Po upečení kôrku opatrne rozkrojíme tak, aby 9 10 11 12 sme nezarezali do ryby, alebo ju rozlomíme (10). Koža z upečenej ryby sa ľahko stiahne (11). Pri servírovaní filé opatrne nožom oddelíme od kostí a na noži ho preložíme na tanier (12). DEKORATÍVNA ÚPRAVA Veľmi populárnou, chutnou a pekne vyzerajúcou úpravou pražmy je pečenie v  soľnej kôrke. Aby sa vám recept podaril, je nutné poznať a dodržať niekoľko dôležitých zásad: 2. Je nutné použiť hrubú morskú soľ, kôrka z nej sa po upečení ľahko rozlúpne. Kôrka z jemnej soli je príliš pevná a po upečení sa odstraňuje len s veľkou námahou. 3. Rybu v morskej soli vložíme do rúry predhriatej na teplotu okolo 200 °C a pečieme asi pol hodiny. 4. Metóda je vhodná nielen na pražmu, ale aj na všetky ryby s vysokým obsahom bielkovín. Pri teplote rúry 200 °C sa totiž ryba prehreje len na  90 – 100 °C, takže bielkoviny nezmenia svoju štruktúru a mäso sa nevysuší. Zubatec indooceanský Zubatica obyčajná • lat.: Cheimerius nufar • veľ.: 0,5 – 2 kg/ks • pôvod: Grécko, Maroko, lov • cena za 1 kg • lat.: Pagrus pagrus • veľ.: 0,5 – 2 kg/ks • pôvod: Grécko, Maroko, lov/chov • cena za 1 kg 15,49 18, 14,49 17, 59* Kompletná ponuka na www.metro.sk/sortiment v kategórii Ryby, Plody mora fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1515_02-05.indd 5 39* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH 1. Základom soľnej kôrky je soľ a  vajcia – dve na 1 kg soli. Po zmiešaní ingrediencií musí mať zmes podobnú konzistenciu ako mokrý piesok, z ktorého si deti na pláži stavajú hrady. tw i tte r. c o m / M e t ro S l o vak i a 5 6/17/15 2:31 PM