AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 29.7. do 8.8.



Čerstvé potraviny - strana 15



Čerstvé potraviny - strana 15

Hríbiková omáčka na kyslo s žemľovými knedľami Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Knedle: Múka hrubá Mlieko 1,5 % Droždie čerstvé Soľ kamenná Vajcia Pečivo biele, žemľa Maslo 82 % Omáčka: Horeca Select Cibuľa žltá Maslo 82 % Múka hladká Hovädzí vývar, vlastná výroba Horeca Select Bobkový list Horeca Select Korenie čierne, celé Horeca Select Nové korenie Soľ kamenná Aro Ocot kvasný Aro Cukor krupica Hríbiky: Hríbiky čerstvé Maslo 82 % Soľ kamenná Horeca Select Korenie čierne, celé Horeca Select Rasca drvená Horeca Select Smotana 30 % 1000 g 450 g 20 g 20 g 50 g 180 g 70 g 0,29 € 0,15 € 0,03 € 0,01 € 0,07 € 0,49 € 0,24 € 150 g 100 g 120 g 1000 g 0,5 g 0,5 g 0,5 g 15 g 50 g 50 g 0,15 € 0,34 € 0,03 € 1,23 € 0,02 € 0,01 € 0,01 € 0,01 € 0,01 € 0,03 € 1000 g 100 g 10 g 0,2 g 1 g 250 g 53,98 € 0,34 € 0,01 € 0,01 € 0,01 € 0,55 € 5,80 € Tipy kuchára: 1. Po uvarení potierame knedle maslom. 2. Žemľové knedle našich babičiek vypadali úplne inak. Boli samá žemľa a cesto len tieto kúsky lepilo k sebe. Používali sa vždy niekoľko dní staré žemle. 3. Tiež sa pridávali žĺtka. Knedle neboli tak „páperové”, ale boli veľmi chutné. 4. Na prípravu omáčky môžeme použiť aj sušené huby. 80 min • Príprava kvásku (cca 8 minút): Z trochy vlažného mlieka, droždia, cukru a múky pripravíme kašovitú zmes, tzv. kvások, ktorý necháme pri teplote cca 37 °C vykysnúť. • Príprava cesta a knedlí (cca 40 minút): Do misky s múkou pridáme soľ, vajce, mlieko, vykysnutý kvások a vypracujeme polotuhé, vláčne, hladké cesto, ktoré sa nelepí. Žemľu nakrájame alebo natrháme na kusy a vmiešame ju do cesta. Cesto rozdelíme na diely po 300 g (veľkosť môže byť aj väčšia, záleží na tom, ako veľký hrniec máme) a tvarujeme bochníky (necháme ich vykysnúť), z ktorých vyváľame knedle, ktoré opäť necháme vykysnúť. Nakysnuté knedle varíme v osolenej vode asi 20 minút, po 10 minútach ich obraciame. Uvarené knedle rýchlo vyberieme, aby sa nezrazili, a prepicháme ich vidličkou. • Príprava omáčky (cca 30 minút): Olúpanú cibuľu nakrájame nadrobno a na masle ju orestujeme dosklovita. Potom prisypeme múku a všetko orestujeme dozlata. Vznikne nám tak cibuľová zápražka, ktorú zalejeme vývarom, rozšľaháme, pridáme korenie a varíme asi 15 minút, aby nebola z omáčky cítiť surová múka. Omáčku ochutíme soľou, octom zvareným s cukrom do sirupovej konzistencie, ešte ju 5 minút varíme a následne precedíme cez jemné sitko. Hríbiky očistíme, umyjeme a nakrájame na hrubšie kusy cca 3 cm veľké. Na panvici s malým množstvom masla ich orestujeme na skus, ochutíme soľou, čerstvo namletým čiernym korením z mlynčeka a drvenou rascou. Potom ich vložíme do hotovej omáčky, ktorú zjemníme prevarenou smotanou a ešte krátko povaríme. • Servírovanie: Na teplý tanier na ľavú stranu položíme nahriate knedle, na pravú stranu servírujeme hríbiky s omáčkou. – JEDINEČNÁ CHUŤ A VÔŇA – V GASTRONÓMII MÁ VŠESTRANNÉ VYUŽITIE 7,59 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 9,11 100 g = 1,90/2,28* sF1517_01-16.indd 15 Hríb čerstvý smrekový bal.: kôš 400 g cena za 400 g 0,18 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 0,22 Kvasný ocot 8% bal.: 6× 1 l cena za 1 l 2,19 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 2,63 UHT smotana na šľahanie 30 % bal.: 12× 1 l, 1 l cena za 1 l od archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. Cena za jednu porciu** : Obtiažnosť: Pracovný postup: 15 15.7.15 17:20