AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 30.7. do 5.8.



 - strana 12



- strana 12

Ryby, morské plody SUMEC AFRICKÝ Výskyt: Voľba ingrediencií: Podľa názvu možno usúdiť, že dominantným teritóriom tejto ryby je Čierny kontinent. Vyskytuje sa aj v stojatých vodách Sýrie, Malajzie i juhovýchodnej Ázie (Jáva, Filipíny). Vďaka umelému chovu sa udomácnila v USA, predovšetkým v teplých vodách Floridy a Mexického zálivu. Sumec africký si vyslúžil prezývku „kráčajúca ryba“ (anglicky: walkfish). Ak sa totiž dostane do stiesnenej a životu nebezpečnej situácie, je schopný doslova kráčať po plutvách. Najmarkantnejšie sa tento jav prejavuje pri úniku z vysychajúceho jazera. Chuťové spektrum tejto ryby elegantne vynikne v kombinácii s rôznymi omáčkami, pričom dominujú najmä tie pikantné. Z pestrej škály korenín sa sumec africký snúbi napríklad s mletou paprikou, rascou, kmínom i feferónkou. Nechýbajú ani klasické dochucovadlá v podobe bazalky či citróna. Krátke porovnanie: Teplotné nároky: Kľúčovým aspektom chovného úspechu sumca afrického je teplá voda. Tá musí mať minimálne 18 °C, optimum kolíše medzi 22 až 23 °C. K najväčším producentom tejto gurmánskej delikatesy patrí Nigéria, nasleduje Keňa, Sýria a Brazília. Na chov sumca afrického sa špecializuje aj Holandsko a Maďarsko. Sumec africký sa vyznačuje telom torpédového tvaru bez šupín. Za ideálnych podmienok dosahuje 120-centimetrovú dĺžku a vyše 10-kilogramovú váhu.V našich zemepisných šírkach je najviac rozšírený sumec veľký. Charakteristický je dlhým telom pokrytým slizkou kožou. Keďže dokáže dorásť do takmer trojmetrovej dĺžky a vážiť cez sto kilogramov, vyslúžil si pomenovanie „sladkovodná veľryba“. Rarita na tanieri: Sumec africký je skutočnou gurmánskou raritou. Vďaka minimálnemu zápachu a vysokému podielu bielkovín zastáva popredné miesto medzi rybacími špecialitami. Zvykne sa piecť, dusiť i grilovať. Nezriedka je mäso sumca afrického prirovnávané ku kvalitnej teľacine. Sumec na bazalke Potrebujeme: 1 kg sumca afric kého (filé), 2 citróny, 2 PL sa rdelovej pasty, bazalku, petržlen ovú vňať, mleté čierne korenie, pa žítku, soľ Všetky použité fotografie sú ilustračné. Ba12 / - Postup: Vo väčšej miske rozmiešame sardelovú pastu so šťavou z jedného citróna, pridáme bazalku, nasekanú pažítku, petržlenovú vňať a všetko dobre premiešame. Dôkladne osušené rybie filé naporciujeme na kúsky, z oboch strán dobre osolíme a okoreníme. Následne potrieme vymiešanou zmesou, navrch dáme dva plátky citróna, zabalíme do alobalu a dáme grilovať na cca 20 minút. Podávame s bielym pečivom, zvoliť môžeme aj grilovanú zeleninu. Sumec so sezamom Potrebujeme: 1 kg sumca afric kého (filé), 10 dkg sezamov ých semienok, 10 dkg masla, 4 vajcia, 1 citrón, múku, so ľ Postup: Rybu rozdelíme na rovnaké časti, každú osolíme, pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme približne pol hodinu odležať. Tesne pred uplynutím času opražíme v panvici sezamové semienka. Rybie porcie obalíme v múke, rozšľahaných vajciach a opečenom sezame. V extra nádobe roztopíme maslo, polovičnú dávku vlejeme do pekáča, opatrne vložíme obalené ryby a podlejeme zvyškom masla. Pečieme asi 25 minút v rúre zohriatej na cca 170 °C. Zdroj: internet