AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Trvanlivé mäsové výrobky

Platnosť od 4.7. do 31.7.



Trvanlivé mäsové výrobky - strana 10



Trvanlivé mäsové výrobky - strana 10

Trvanlivé salámy (fermentované) Salame Milano Salame Mantovano Salame Varzi Taliansko je krajina s dlhou tradíciou výroby fermentovaných salám. Svedčí o tom i samotné slovo saláma, ktoré pochádza z talianského slova „salame“ – slaná údenina, slané mäso, ktoré súvisí s pridávaním soli (taliansky „sale“) počas výroby. Podľa Salame Sauris inej verzie je názov odvodený od ostrova Salamis v Egejskom mori a ďalšie verzie hovoria o dnes už neexistujúcom cyperskom meste Salamis, kde sa salámy vyrábali už pred 3000 rokmi. Takmer každý z talianskych regiónov má svoju špecialitu. Soppressa Veneta ili Fru ia Lombard Veneto Soppressa Vicentina Salame Veneto Piemonte Emilia Salame Cuneo Salame Cotto Salame Felino Salame Piacentino Salame Ferrarese Liguria Salame Sant´Olcese Marche Toscana Toscana Salame Spianata Romana Ciauscolo Salame Fabriano Salame Ascolano cena za 1 kg 8,99 10,79* Ciauscolo Salame Norcia Salame Toscano Finocchiona Salame Cinta Senese Salsiccia Siena Abruzzo Salame Aquila Salame Abruzzese Lazio Spianata Romana Ventricina Corallina Campania Basilicata Salame Napoli Salame Mugnano Salsiccia di Secondigliano Sardegna Salsiccia Sarda Salsiccia Irgoli Calabria Salame di Sant´Angelo Salsiccia Monti Nebrodi Salsiccia Calabra Spianata Calabra Ventricina ´Nduja Sicilia Salame Spianata Romana sa vyrába z bravčového mäsa a je hrubo zrnená. Zreje niekoľko mesiacov v špeciálnych formách, ktoré jej dávajú typický tvar fazule. Vyrába sa buď v tzv. „sladkom“ variante – ochutenom čiernym korením alebo pikantnom – ochutenom pálivou červenou paprikou. Vyrába sa v rovinatom regióne Lazio. Salami type Napoli cena za 250 g 2,29 2,75* 100 g = 0,92/1,10* Milano salami plátky 1,99 2,39* cena za 70 g 100 g = 2,84/3,41* Salame Milano (nazývaný tiež crespone) sa pôvodne vyrábal v obciach Codogno a San Colombano al Lambro. Veľmi skoro si však získal veľkú popularitu a je jedným z najpredávanejších výrobkov v Taliansku. Za svoj úspech vďačí aj svojmu rozmeru (priemer cca. 10 cm) – jeden jeho plátok totiž ľahko zakryje plochu malej žemle, ktorá má v Miláne svoje typické pomenovanie rosetta. Vzhľadom na veľkú popularitu aj vo svete vzniklo množstvo jeho netalianskych variant s prívlastkom „milánskeho typu“. Táto saláma sa vyrába výhradne z bravčového mäsa a je jemne zrnitá. Jeho špecifickú arómu a jemnú chuť mu dodáva prídavok čierneho korenia, cesnaku a bieleho vína. Saláma sa bežne suší 3 – 6 mesiacov. Firma Citterio už v druhej polovici 19. storočia exportovala túto salámu do Južnej Ameriky. Odvtedy sa datuje aj vznik originálnej salámy Milano Citterio. Salame tipo Milano v celku alebo plátky 70 g cena za 1 kg Salame Napoli je typickým produktom z regiónu Campania (oblasť v okolí Neapolu). Od ostatných výrobkov sa líši niekoľkými nezameniteľnými vlastnosťami: zaúdenie jej dodáva osobitú vôňu a čisté črevo je bez obvyklej plesne. Táto saláma sa vyrába z bravčového mäsa (výnimočne sa môže pridať hovädzie). Vyznačuje sa hrubším zrnením a ako korenie sa používa štipľavá paprika, cesnak, čierne korenie a biele víno. Minimálna doba zrenia je 1 až 4 mesiace. 8,19 9,83* 10 trvanlivé mäsové výrobky sE1215_01-16.indd 10 *cena s DPH 6/20/12 4:10 PM /