AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Trvanlivé mäsové výrobky

Platnosť od 4.7. do 31.7.



Trvanlivé mäsové výrobky - strana 4



Trvanlivé mäsové výrobky - strana 4

Trvanlivé salámy tepelne opracované Charakteristika: Trvanlivé salámy delíme do 2 skupín 1. Tepelne opracované trvanlivé mäsové výrobky. Tieto výrobky pri tepelnom opracovaní musia mať v jadre teplotu min. 70 °C po dobu min. 10 minút a po tepelnom opracovaní sa výrobky sušia a zrejú. Turistická trvanlivá saláma cena za 1 kg 2,69 3,23* 2. Tepelne neopracované (fermentované) trvanlivé mäsové výrobky. Môžu byť so štartovacou kultúrou alebo bez nej. Sú údené iba studeným dymom pri teplote 20 °C, potom sa sušia a zrejú. Potravinový kódex – výnos MP a MZ SR č. 811/2002-100-piata hlava, tretí oddiel stanovuje pre trvanlivé výrobky nasledujúce požiadavky: - obsah tuku: max. 55 % - aw (aktivita vody): 0,93 a nižšia - trvanlivosť min. 21 dní pri teplote 20 °C Čardáš cena za 1 kg 3,59 4,31* Pressburg saláma cena za 1 kg 4,69 5,63* ČO JE FERMENTÁCIA? Fermentácia (kvasenie) je spôsob konzervácie potravín pôsobením mikroorganizmov, najmä žiadúcich baktérií mliečneho kvasenia za priaznivých fyzikálnych vplyvov. Celý proces prebieha za prísne kontrolovaných podmienok. 4 trvanlivé mäsové výrobky sE1215_01-16.indd 4 *cena s DPH 6/20/12 2:35 PM