AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Trvanlivé mäsové výrobky

Platnosť od 4.7. do 31.7.



Trvanlivé mäsové výrobky - strana 6



Trvanlivé mäsové výrobky - strana 6

Trvanlivé salámy tepelne neopracované (fermentované) Čo sú a na čo slúžia štartovacie kultúry? Štartovacia kultúra používaná pri výrobe fermentovaných salám je zmes baktérií mliečneho kvasenia, podobných tým, ktoré sa používajú pri výrobe zakysaných mliečnych nápojov. Ide o kmene, ktoré boli izolované z tradičnej mikroflóry prítomné pri výrobnom procese. Štartovacie kultúry sa používajú čím ďalej viac i v krajinách s tradičnou výrobou fermentovaných salám, ako je Maďarsko alebo Taliansko. Dôvodom na použitie štartovacej kultúry je zaistenie bezpečnosti a štandardnosti výrobkov – celý proces je pod kontrolou. Štartovacie kultúry obmedzujú rast nežiadúcich mikroorganizmov, ktoré môžu spôsobiť kvalitatívne alebo zdravotné nebezpečenstvo. Vhodný výber štartovacích kultúr rovnako ovplyvňuje chuť, vôňu a farbu výrobkov. Niektoré používané kultúry majú tiež probiotický efekt, ktorý blahodarne pôsobí na zažívací trakt. Druhou kategóriou používaných kultúr sú plesňové kultúry. Používajú sa na špeciálne salámy predovšetkým v Stredomorí a v Maďarsku. Vhodne zvolená kultúra zaistí krásny, celistvý vzhľad výrobCarmen kov a zároveň sa výrazným spôsobom saláma podieľa na jedinečnej chuti a vôni cena za 1 kg týchto výrobkov. 6,99 8,39* Tornádo saláma cena za 1 kg 4,59 5,51* Plesnivec saláma cena za 600 g 69 3, 4,43* Chutné trvanlivé salámy je možné vyrábať aj z netradičných druhov mias, napríklad jelenieho, morčacieho, ovčieho alebo konského. Konská saláma cena za 300 g 1,49 1,79* 100 g = 0,50/0,60* 100 g = 0,62/0,74* Pribina saláma cena za 1 kg 3,75 4,50* 6 trvanlivé mäsové výrobky sE1215_01-16.indd 6 *cena s DPH 6/19/12 12:27 PM