AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 20.8. do 26.8.



 - strana 26



- strana 26

Vedecké zistenia Brokolica - kvet plný života Nutričné bohatstvo Zdravie nie je len hocijaký pojem, v prvom rade ide o nevyčísliteľnú hodnotu každého z nás. V odborných kuloároch sa zvykne dodať, že základ zdravia spočíva v správnej životospráve, ktorej neoddeliteľnou súčasťou by mala byť zelenina. A práve o úlohe darov prírody v prevencii civilizačných ochorení bude zmienka v odbornom článku, ktorý sme pripravili v spolupráci s Fakultou agrobiológie a potravinových zdrojov Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre. Pri výpočte cenných prvkov prítomných v brokolici nemožno opomenúť vlákninu, ktorá prispieva k správnej činnosti črevnej sústavy a žalúdka. Bohato zastúpený je vitamín A, C (81 mg), draslík (288 mg), vápnik (43 mg), horčík, fosfor, síra, selén, kyselina listová, betakarotén, ako aj luteín a zeaxantín (1277 µg). Posledné dva spomínané prvky patria medzi karotenoidy a sú predmetom rozsiahlych výskumov pre ich preukázanú schopnosť zabraňovať poškodeniu makuly, alebo ho aspoň obmedzovať. Mimochodom, čím sú ružičky brokolice tmavšie, tým je v nich viac vitamínu C a betakaroténu. Stručne o začlenení Brokolica (Brassica oleracea, var. italica) patrí do čeľade kapustovitých rastlín ako čínska kapusta, kapusta, kel, kaleráb, karfiol a mangold. Ide o druh hlúbovej zeleniny so zhrubnutou stonkou, zakončenou zelenými alebo modrastými kvetmi v tvare ružice. Brokolica pravdepodobne pochádza z oblasti Stredozemného mora a jej názov je odvodený z latinského brachium, čo znamená konár. Vedeli ste, že... ... brokolica bola zaradená do zoznamu dvanástich najmenej kontaminovaných potravín pesticídmi? Má významné dietetické účinky na ľudský organizmus, svojím obsahom účinných látok pôsobí silne protiskleroticky, je vhodná pre diabetikov. Praktické rady ¯ Pri nákupe brokolice je potrebné dbať na to, aby listy neboli zväd nuté ani žlté. Čerstvá brokolica má výrazný zelený alebo modrozelený odtieň. ¯ Brokolica zabalená v potravinovej fólii vydrží v chladničke dva až tri dni. Mrazením sa uchováva väčš ina jej výživných látok. Prírodné antibiotikum O tom, že je brokolica vnímaná ako kráľovská zelenina, svedčí viacero vedeckých zistení. Pozitívny vplyv na naše zdravie má viacero látok zoskupených v tomto ružicovom zázraku. Osobitnú pozornosť si zaslúžia indoly. Brokolica obsahuje indol-3-karbinol, zodpovedný za stimuláciu detoxikačných enzýmov, ako aj možnú ochranu štruktúry DNA. Ďalej sú to izotiokyanáty, ktoré dokážu neutralizovať karcinogénne látky a urýchliť ich vylúčenie z organizmu. Podobnú účinnosť vykazujú aj fytolátky sulforafanu, pričom sulforafan má aj antibakteriálne účinky (dokáže eliminovať baktériu Helicobacter pylori). ¯ Nesprávnou tepelnou úpravou bro- kolice možno zničiť veľké množstv o dôležitých látok, preto by sa táto zelenina nemala prevariť. Ideálna je príprava na pare. Vo vodnom kúp eli (vodu treba pred varením mierne osoliť) sa brokolica varí pri teplote cca 60 – 70 °C po dobu asi 10 min út. Presná dĺžka varenia závisí od veľkosti jednotliv ých ružičiek, hlav nú ružicu je vhodné rozdeliť na men šie časti. Typická brokolicová aróma nadobudne pri tepelnej úprave ešte výraznejšie akcenty. Pripravené v spolupráci s Fakultou agrobiológie a potravinových zdrojov Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre. Kos26, BaB26, Zil26, Trn26, Top26, Ba26 / -