AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 26.8. do 22.9.



Culinar - strana 15



Culinar - strana 15

RYBA 600 g filé zo sumca 1 citrón trochu oleja 50 g masla 4 vetvičky ligurčeka soľ, čierne korenie Filé osolíme, okoreníme a  pokvapkáme citrónovou šťavou. Vložíme do rozpálenej panvice s trochou oleja, po dvoch minútach filé otočíme a pridáme k nemu maslo a ligurček. Opekáme ďalšie dve minúty a rybu priebežne prelievame vypečenou maslovou šťavou. BLÍZKI PRÍBUZNÍ Sumček africký V poslednom čase výrazne stúpa obľuba sumčeka afrického. Oproti sumcovi je menší, dorastá do maximálnej dĺžky 120 cm. Napriek svojmu zdrobnenému názvu môže táto ryba hmotnosťou presiahnuť aj 40 kg, na trhu dostupní sumčekovia sa však zvyčajne pohybujú v rozmedzí 2 – 3 kg. Vyskytujú sa najmä v sladkej vode v  Afrike, Sýrii, v  juhovýchodnej Ázii a  na Madagaskare. Chutné šťavnaté mäso je veľmi bohaté na bielkoviny a najlepšie sa hodí na rýchle úpravy na panvici alebo grile. 2 šalotky olivový olej 200 ml vývaru 400 ml bieleho vína 100 ml smotany soľ, čierne korenie 1 šálka nakrájanej predvarenej červenej repy 1 čajová lyžička malinového octu 20 g studeného masla 50 g ľadových kociek Nasekané šalotky zľahka orestujeme s  trochou olivového oleja do sklovita. Potom ich zalejeme vývarom, ochutíme soľou a korením a  necháme prevariť, aby sa tekutina zredukovala na  polovicu. Pridáme biele víno a  znovu zredukujeme na  polovičný objem. Prilejeme smotanu a  ďalej varíme, kým omáčka nemá krémovú konzistenciu. Na záver pridáme repu a malinový ocot, po  premiešaní prelejeme do  misky a  rozmixujeme dohladka. Pred podávaním vložíme do  omáčky studené maslo a  kocky ľadu a rozmixujeme na penu. Pangasius K  sumcovým príbuzným patria ryby z  čeľade pangasius, ktorých popularita pred pár rokmi strmo stúpla, v poslednom čase však, naopak, klesá. Pôvodne pochádzajú z  juhoázijských riek, v  súčasnosti ich produkciu zabezpečujú akvakultúry vo  Vietname. V  Ázii je rozšírenejší pangasius kambodžský, na  európskom trhu dominuje pangas siamsky. Obľúbený je najmä pre svoju neutrálnu chuť, nízky obsah tuku, minimum kostí a v neposlednom rade pre priaznivú cenu. Sumec veľ ký pitvaný Klarias file filet • lat.: Sirulus glanis • veľ.: 2 – 4 kg/ks • pôvod: Česká republika, lov, chov • cena za 1 kg • lat.: Clarias gariepinus • veľ.: 200 – 400 g/ks • pôvod: Česká republika, Holandsko, chov • cena za 1 kg 8,99 10, 8,69 10, 79* 43* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH PENA Kompletná ponuka na www.metro.sk/sortiment v kategórii Ryby, Plody mora fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1519_12-15.indd 15 tw i tte r. c o m / M e t ro S l o vak i a 15 8/12/15 3:22 PM