AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 26.8. do 22.9.



Culinar - strana 21



Culinar - strana 21

V ermút je dodatočne aromatizované a  fortifikované víno pôvodom z  talianskeho Piemontu, do  ktorého sa pridávajú bylinky a  rôzne druhy korenia. Meno nápoja pravdepodobne pochádza zo  staronemeckého výrazu pre palinu – werimouta (dnes Wermuth). Horká bylina podporujúca trávenie nepatrí práve ku  kulinárskymi trhákom a  podobne tomu spočiatku bolo aj s  vermútom. Zásadný obrat nastal v roku 1786 zásluhou liehovarníka Antonia Benedetta Carpana, ktorý vo svojom bare ponúkol hosťom vlastný variant vermútu. Utajovaná zmes bylín v  kombinácii s  kvalitným vínom razom premenila pohľad na tento pôvodne prehliadaný nápoj a jeho obľuba začala okamžite stúpať. Prekvapivý úspech zaznamenala aj Carpanova konkurencia a  onedlho začali s  výrobou bylinného vína aj ďalšie firmy. Najznámejšími z nich sú bezpochyby Cinzano a Martini & Rossi. rem paliny, ktorá sa stará o typické horkasté tóny, to môže byť majorán, muškátový oriešok, tymian, šalvia, škorica, koriander, pomarančová kôra, harmanček, zázvor, fenikel či klinček. Potom sa zmes zahreje a destiluje. Výsledný obsah alkoholu v hotovom nápoji musí byť najmenej 18 percent. AKO SA VYRÁBA? KLASIKA MENOM MARTINI Základom vermútu je vždy biele víno, a to aj v prípade jeho červeného variantu, ktorý sa nevyrába z modrého hrozna, ale je dofarbený karamelom. Pôvodne používanou vínnou odrodou bol muškát, postupom času sa prešlo na ľahšie a menej výrazné vína. Na začiatku procesu je víno fortifikované neutrálnym alkoholom. Potom sa pridá cukor a  zmes bylín a  korenia, ktorej zloženie výrobcovia starostlivo strážia. Počet týchto ingrediencií sa pohybuje až okolo päťdesiatky  – ok- Vermút síce exceluje v  teplej kuchyni, ale v  prvom rade sa stal veľmi obľúbenou prísadou do  koktailov. Zoznamu miešaných nápojov, v  ktorých sa používa, jednoznačne dominuje Martini. Pôvodne však opäť išlo skôr o  z  núdze cnosť  – v  19. storočí sa vermút do  ginu pridával najmä kvôli nie veľmi dobrej chuti vtedajšieho ginu. Počas 20. storočia sa síce úroveň destilácie značne zvýšila, medzitým však gin a vermút vo svete koktailov vytvorili nerozlučný pár. VERMÚT V KUCHYNI Rovnako ako biele a  červené víno ponúka vermút využitie nielen ako nápoj, ale aj ako ingrediencia. Používa sa do plniek, paštét či terín, do omáčok k mäsu a zelenine a býva aj súčasťou marinád. Dobre ladí s rybami a  morskými plodmi, doplní hydinové alebo bravčové mäso. Pridať ho môžete v podstate všade, kde recept vyžaduje použitie bieleho vína  – počítajte však s  tým, že pokrm bude vďaka tomu výraznejší a aromatickejší. Martini • bianco • pôvod: Taliansko • bal.: 750 ml • cena za 750 ml 4,19 5, 03* 100 ml = 0,56/0,67* MARTINI MARTINI 100 ml = 0,56/0,67* fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk tw i tte r. c o m / M e t ro S l o vak i a sE1519_20-23.indd 21 • extra dry • pôvod: Taliansko • bal.: 750 ml • cena za 750 ml 4,19 5, 03* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Martini Gin a vermút premiešame s kockou ľadu a prelejeme do vychladeného koktailového pohára. Ozdobíme zelenou olivou. podľa Svetovej barmanskej asociácie: 5,5 cl ginu 1,5 cl vermútu (tradičný variant predpisuje pomer 1 : 1) zelená oliva (s kôstkou a zo slaného nálevu, nie plnená ani naložená v oleji) 21 8/12/15 3:26 PM