AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 26.8. do 22.9.



Culinar - strana 4



Culinar - strana 4

Mä so Pincho moruno Španielsky špíz z marinovaného hovädzieho, bravčového alebo jahňacieho mäsa, ktoré získava svoju chuť v zmesi olivového oleja, sladkej i štipľavej papriky, mäty, rasce, petržlenovej vňate a koriandru. Saté Masová lahôdka na  bambusových špajľach je obľúbená naprieč juhovýchodnou Áziou. Najčastejšie sa pripravuje z  hydinového či jahňacieho mäsa, výnimkou nie je ani kozie, bravčové, hovädzie či rybie, existujú aj varianty s  tofu. Nakladá sa do  pikantnej marinády (pozrite recept) obsahujúcej okrem iného kurkumu, ktorá dodáva špízom typickú žltú farbu. Yakitori Japonská verzia špízu môže obsahovať rôzne druhy mäsa, ale aj rybu alebo len zeleninu. Podáva sa s  pikantnou omáčkou z  prevarenej sójovej omáčky, ryžového vína, cukru a zmesi korenín. INŠPIRÁCIE ZO SVETA Souvlaki Stálica gréckej kuchyne sa pripravuje z  bravčového, jahňacieho a  kuracieho mäsa, ktoré niekedy doplňuje zelenina. Mäso sa vopred nakladá do  marinády z citrónovej šťavy, soli, korenia a oregana. Podáva sa jednoducho s bielym chlebom alebo pitou, čerstvými paradajkami, cibuľou a tradičnou omáčkou tzatziki. cez noc odpočíva v jednoduchej marináde z olivového oleja a cibule. Kúsky mäsa sa na ihle prekladajú sladkou paprikou a ako príloha sa podávajú pečené zemiaky. Shashlik (Šašlik) Mäsový špíz je spájaný predovšetkým s  Bulharskom, k  obľúbeným pokrmom však patrí aj v  Rusku, Azerbajdžane, Uzbekistane, Maroku, Izraeli a  Indii. Používa sa naň jahňacie, hovädzie či bravčové mäso, ktoré môže doplniť cibuľa, paprika, paradajky, huby, niekedy aj slanina alebo mini klobásky. Marináda sa pripravuje z octu, suchého vína či ovocnej šťavy, ktoré v závislosti od konkrétneho regiónu dochucujú lokálne bylinky a typické koreniny. YAKITORI SOUVLAKI Ingrediencie krájajte na rovnako veľké kúsky. Sis kebap (Šiš kebab) Turecká špecialita na ihle obsahuje jahňacie mäso, paradajky a papriku. Mäso leží pred úpravou niekoľko hodín v  zmesi olivového oleja, mlieka, soli, korenia a  rôznych korenín či bylín, napríklad rasce, cesnaku, škorice alebo mäty. Ražnjići (Ražniči) Návštevníkom Chorvátska a  Srbska je dobre známa miestna špecialita, ktorej názov sa ujal aj v  slovenskom slovníku ako synonymum špízu. Klasický variant obsahuje hovädzie, teľacie alebo jahňacie mäso (prípadne ich kombinácie), ktoré 4 sE1519_01-24.indb 4 Vyberajte mäso a  zeleninu s približne rovnakým časom tepelnej úpravy. Mäso marinujte minimálne 30 minút, ideálne cez noc. Prerastené kúsky opekajte pri vyššej teplote po  kratší čas, chudé naopak. Špízy počas opekania priebežne otáčajte. SHASHLIK CULINAR 8/11/15 11:47 AM