AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 9.9. do 6.10.



Culinar - strana 10



Culinar - strana 10

Fr ancúzsko FRANCÚZSKO Hovorí sa, že existuje viac francúzskych syrov, než je dní v roku. Líšia sa nielen tým, z akého mlieka sú vyrobené, ale tiež dobou zrenia a stupňom vlhkosti, pri ktorej zrejú. Napríklad syry s  bielou plesňou vyžadujú 95% vlhkosť, tvrdé syry si vystačia s  80%. Počas zrenia je treba sa o  syry starať – niektoré obracať, iné potierať napr. vínom, zmesou oleja a  octu, slanou vodou, alebo roztokom obsahujúcim pivo či pálenku. Rad tradične vyrábaných druhov získal známku pôvodu Appellation Brie de Meaux Brie de Meaux i eaux a A. O. P. Camembert Camembe C amembert de b Normandie A. O. P. Coeur Neuf âtel Neufchâtel ur Neu ufch uf âtel A. O. P. d’Origine Contrôlée (tzv. apeláciu = francúzske kontrolované označenie pôvodu), ktorá je zároveň dokladom kvality. Rozdeľujú sa na  syry čerstvé, mäkké s  bielou plesňou, mäkké s  oranžovým mazom na  povrchu (s  omývanou kôrou), s  modrou plesňou vo vnútri, na  polotvrdé a  tvrdé syry a na syry z kozieho mlieka. Langres A. O. P. Langre s A O angre es Epoisses A O. P. E Epois ses A. sses es Petit Livarot A O P t Livaro A. O. P. Livarot o on L’Evêq ont L’Evêque d Evêqu êqu Pont L’Evêque de la Perelle A. O. P. Chaource A. O. P. Chao c Ch ource A O P ce M Mu Munster A. O. P. Munster A. O. P er ur-Cher r-Cher C er Selles-Sur-Cher A. O P. O. Mont d’Or ont d’Or A. O. P. Ch bi hou du Chabichou du i icho Poitou A. O. P. Morbier A. O. P. ier A O P Ossau-Iraty au-Iraty -I y A. O. P. Comté A. O. P. té A . é Rocamadour Ro amado Rocama our mad A. O. P. . O. P ef rt efor O. Roquefort A. O. P. Fourme d’Ambert e d’A d’Ambert er A. O. P. 10 sE1520_01-15.indd 10 Bleu d’Auvergne eu d’Auver uvergne A. O. P. Saint Nectaire Saint Nectaire ctaire A. O. P. Reblochon de lochon d ochon Savoie A. O. P. SYRY 8/25/15 11:47 AM