AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 9.9. do 6.10.



Culinar - strana 14



Culinar - strana 14

Francúzsko – Auvergne & Causses POHORIE D’AUVERGNE AUVERGNE & CAUSSES Jedna z najslávnejších syrárskych oblastí je treťou najvyššie položenou časťou Francúzska. Dávno vyhasnuté sopky tu dnes pripomínajú len čierne domčeky tunajších obyvateľov postavené z vyvretých hornín. V ulkanická činnosť obohatila pôdu horčíkom a  draslíkom, čo dáva tunajším plodinám charakteristickú chuť. Jediným možným poľnohospodárskym využitím vápencových plošín bolo pastierstvo – dodnes sa tu chovajú ovce a odolné horské plemená aubráckeho a salerského dobytka. Jednoznačne najslávnejším tunajším syrom je nedostižný roquefort z  nepasterizovaného tučného ovčieho mlieka. Patrí do  skupiny syrov s modrou plesňou – v originále „fromage à pâte persillée“. Za modrozelené nitky v ceste týchto syrov môžu plesne typu penicillium (v prípade roquefortu je to penicillium roqueforti), ktoré sa dnes do  východiskovej suroviny môžu naočkovať. Niekedy sa nezrelý syr dokonca prepichuje ihlami, aby sa rozvinulo žilkovanie. Zrenie takýchto syrov trvá minimálne 3 mesiace, rad gurmánov však uprednostňuje syry staršie. Roquefort Société A. O. P. • syr s vnútornou plesňou • bal.: 150 g • cena za 150 g • ďalšia akciová cena aj na: bal.: 4× 25 g 2,69 3, 23* 100 g = 1,79/2,15* Azul Cantorel Plato Roquefort Sociéte • syr s vnútornou plesňou • bal.: 600 g • cena za 600 g • ďalšia akciová cena aj na: bal.: 100 g • mäkký zrejúci syr s vnútornou plesňou • bal.: 100 g • cena za 100 g • obsah: Roquefort Sociéte A. O. P., omáčka z Roquefortu Sociéte, tavený syr Sociéte • bal.: 480 g • cena za 480 g 13,49 16, archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Roquefort Vernières A. O. P. 1,09 1, 6,99 8, 19* 31* 100 g = 2,25/2,70* 14 sE1520_01-15.indd 14 39* 100 g = 1,46/1,75* SYRY 8/25/15 11:49 AM