AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 9.9. do 6.10.



Culinar - strana 24



Culinar - strana 24

Švajčiarsko Tête de Moine A. O. C. • tvrdý syr s plnou pikantnou chuťou • bal.: cca 800 g • cena za 1 kg ŠVAJČIARSKO 24,99 29, 99* Švajčiarsko je krajina s úrodnými pastvinami plnými kráv a výroba syrov patrila predovšetkým v tunajšej časti Álp k významným zdrojom obživy už v stredoveku. Emmi Le Gruyère A. O. C. • tvrdý syr z čerstvého kravského mlieka s nezameniteľnou silnou ovocnou chuťou • bal.: 200 g • cena za 200 g 49 5, Raclette plátky Emmi Fondue • mäkký aromatický zrejúci syr určený prevažne na tepelnú úpravu • bal.: 400 g • cena za 400 g • syrová špecialita určená na tepelnú úpravu • bal.: 400 g • cena za 400 g 5,79 6, 95* 5,69 6, 83* 100 g = 1,45/1,74* 100 g = 1,42/1,70* 59* 6, 100 g = 2,75/3,30* ŠVAJČIARSKY RACLETTE J archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH edna z  prvých zmienok z  prelomu prvého tisícročia uvádza, že sedliaci z  Glarnu odvádzali bylinkový syr Schabziger ako desiatok do  tunajšieho kláštora. Od roku 1115 historické zápisy zmieňujú slávny Gruyère, o ktorý sa Švajčiarsko dlho „preťahovalo“ s Francúzskom, ale v roku 1951 bolo rozhodnuté, že patrí obidvom krajinám. Hladký celistvý syr chutí podobne ako polotvrdý ementál, ktorý vznikol okolo roku 1200. V čase malej doby ľadovej (chladné obdobie od počiatku 15. stor. trvalo zhruba 400 rokov) nebolo možné vo vyšších polohách pestovať obilie, mlieko a  syry teda boli takmer jedinou potravou tunajších obyvateľov. Vývoz syrov z  Álp sa začal rozmáhať v  15.  storočí. V  19. storočí vedľa malých horských výrobní vznikli väčšie, spravidla družstevné syrárne v údolí a švajčiarske syry vyrazili dobyť Európu. Kvôli ochranným clám export v  20. storočí poklesol a  podpísala sa na  ňom aj 1. sv. vojna. V  tej dobe vznikla svojpomocná Švajčiarska syrárska únia, ktorá spravovala predaje švajčiarskych syrov. Veľkej obľube miestnych obyvateľov aj turistov sa tešia regionálne špeciality vyrábané na horských statkoch podľa tradičných postupov. 24 sE1520_16-32.indd 24 O tento syr vedú Francúzi a Švajčiari dlhoročné spory, podobne ako v prípade syra Gruyère. Švajčiari pre svoju verziu z kantónu Valais dosiahli apeláciu A. O. C., Francúzi majú európske chránené označenie pôvodu P. D. O. Pravda je taká, že tento syr sa narodil už v stredoveku vo Švajčiarsku, názov však pochádza až z roku 1909, kedy ho na označenie pokrmu aj syra na výstave v kantóne Valais po prvýkrát použil miestny básnik Perollaz. Obľúbený švajčiarsky Raclette je o niečo väčší a tučnejší než francúzsky, pretože dlhšie zreje – min. 3 mesiace, ideálne 5  –  6 mesiacov. Druh s  apeláciou sa vyrába výhradne z  nepasterizovaného mlieka a  vyznačuje sa pikantnou chuťou. Existuje aj v hranatej podobe – v tej býva často ochutený čiernym korením, paprikou či cesnakom alebo údený. Najčastejšie sa používa v  rovnomennom pokrme. Výborne sa k nemu hodia ľahké suché vína s výraznou kyselinkou. Švajčiari k nemu s obľubou podávajú vynikajúce švajčiarske víno Fendant. SYRY 8/25/15 10:51 AM