AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 9.9. do 22.9.



Čerstvé potraviny - strana 15



Čerstvé potraviny - strana 15

Kelový list plnený mletým mäsom s varenými zemiakmi a zeleninou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Závitok: Kel čerstvý Horeca Select Masť škvarená Náplň: Hovädzie mäso mleté 20 % Voda na výrobu hmoty Bravčové mäso mleté 50 % Vajcia Horeca Select Cibuľa žltá Cesnak čerstvý Horeca Select Korenie čierne, mleté Soľ kamenná Slanina bez kože Šťava: Výpek z mäsa Múka hladká Soľ kamenná Vývar hovädzí, vlastná výroba Príloha: Horeca Select Zemiaky, varný typ B Soľ kamenná Zelenina: Hrášok cukrový, struky Fazuľové struky zelené, guľaté Fawa fazuľa, zrno Cibuľa červená Anglická slanina Olej slnečnicový Soľ kamenná Aro Cukor krupica 1000 g 100 g 0,99 € 0,17 € 500 g 150 g 250 g 50 g 50 g 30 g 0,5 g 20 g 200 g 2,15 € 0,65 € 0,07 € 0,03 € 0,17 € 0,01 € 0,01 € 0,44 € Obtiažnosť: Pracovný postup: 2h • Príprava náplne do závitku (cca 20 minút): Do misy alebo kotlíka univerzálneho stroja s nadstavcom štít vložíme hovädzie mleté mäso, pridáme vodu a všetko vymiešame na rýchlosť 2 (stredná rýchlosť) do kašovitej konzistencie, lepivej hmoty. Potom pridáme bravčové mäso, vajce, najemno nakrájanú olúpanú cibuľu, na malé kocôčky (4 mm) nakrájanú slaninu, najemno nastrúhaný alebo nadrobno nakrájaný olúpaný cesnak, ochutíme soľou, mletým čiernym korením a dobre premiešame. Potom opečieme na panvici s olejom malý kúsok zmesi a odegustujeme. Ak je zmes dobre ochutená, rozvážime ju na rovnaké diely. 700 g 0,86 € • Príprava závitku (cca 75 minút): Z kelu vyrežeme hlúb a rozeberieme ho na listy, ktoré sparíme v horúcej vode a potom ihneď vložíme do studenej vody s ľadom. Jednotlivé listy necháme odkvapkať, alebo ich 2000 g 0,90 € odstredíme v odstredivke na šaláty, rozprestrieme na dosku a prikryté fóliou dužinaté časti listov jemne 5 g 0,01 € naklepeme hladkou časťou kladivka. Na listy vložíme naváženú zmes, okraje listov prehneme na zmes a následne zabalíme do závitku. Závitok musí byť dobre utiahnutý, aby sa nám v priebehu tepelnej úpravy neotvoril. Jednotlivé závitky preložíme tesne vedľa seba do pekáča vymazaného masťou ohybom dolu 200 g 1,72 € a sprudka zapečieme v rúre zahriatej na 200 °C asi 10 minút. Potom teplotu znížíme na 165 °C a pečieme 300 g 2,78 € asi 45 minút dozlata. Upečené závitky preložíme do čistej gastronádoby. 100 g 0,22 € • Príprava šťavy (cca 15 minút): Výpek zo závitkov prelejeme do kastróla a odvaríme všetku tekutinu 60 g 0,05 € (vyrestujeme na tuk). Potom vyrestovaný výpek zaprášime hladkou múkou, orestujeme na miernom príkone tepla pozvoľna dozlata, zalejeme vývarom, rozšľaháme metlou a asi 10 minút prevárame. Nakoniec 200 g 1,38 € šťavu podľa potreby dochutíme soľou a precedíme cez jemné sitko. Správne pripravená šťava je zlatistej 100 g 0,11 € farby, trochu zahustená a na povrchu lesklá. Precedenú šťavu nalejeme na listy a ešte asi 10 minút 1 g 0,01 € pečieme v konvektomate alebo rúre na 165 °C. 10 g 0,01 € • Príprava varených zemiakov (cca 30 minút): Olúpané zemiaky nakrájame na tvary rovnakej veľkosti, vložíme ich do dierovanej gastronádoby, ochutíme soľou a varíme ich v konvektomate na program Cena za jednu porciu** : „varenie v pare“ asi 15 minút. Či sú zemiaky už uvarené, sa presvedčíme pichnutím do zemiakov dvojzubou vidličkou. Potom ihneď servírujeme. • Príprava zeleniny (cca 20 minút): Zeleninu umyjeme a necháme odkvapkať. U strukov cukrového hrášku odkrojíme konce a celý struk priečne prekrojíme. Guľaté fazuľové struky na oboch koncoch odkrojíme, zo zŕn fawa fazulí odstránime šupku, olúpanú červenú cibuľu nakrájame na výseče. Anglickú slaninu nakrájame na plátky 3 mm hrubé a z nich rezančeky 5 × 30 mm. Tesne pred servírovaním zeleninu orestujeme spoločne so slaninou na oleji na skus, ochutíme ju soľou a štipkou cukru a ihneď servírujeme. • Servírovanie: Na teplý tanier na ľavú stranu servírujeme varené zemiaky, na pravú stranu preložíme teplý závitok so šťavou. Zeleninu aranžujeme pred zemiaky a závitok. 1,27 € 0,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,19 100 g = 0,40/0,48* Cesnak biely „Gourmet“ pôvod: Holandsko bal.: sieť 250 g cena za 250 g 0,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,19 Kel hlávkový bal.: kartón cca 9 kg cena za 1 kg 4,15 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 4,98 100 g = 0,69/0,83* Anglická slanina krájaná bal.: 600 g cena za 600 g archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. obchodnom archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. b h d Názov položky 15 sF1520_01-16.indd 15 27.8.15 15:16