AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 17.9. do 23.9.



 - strana 32



- strana 32

Zistenia odborníkov RYBY Zdravie nie je len hocijaký pojem, v prvom rade ide o nevyčísliteľnú hodnotu každého z nás. V odborných kuloároch sa zvykne dodať, že základ zdravia spočíva v správnej životospráve, ktorej neoddeliteľnou súčasťou by mali byť ryby. A práve o úlohe darov prírody v prevencii civilizačných ochorení bude zmienka v odbornom článku, ktorý sme pripravili v spolupráci s Fakultou agrobiológie a potravinových zdrojov Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre. Nutričné bohatstvo Ryby sú bohatým zdrojom nutrične významných bielkovín, lipidov, minerálnych látok (draslík, fosfor, horčík, vápnik, železo), stopových prvkov (jód, selén, zinok), cenných omega3 mastných kyselín, vitamínov A, D a skupiny B – B1 (tiamín), B2 (riboflavín), B3 (kyselina nikotínová), B5 (kyselina pantoténová), B12 (kobalamin). Podiel minerálnych látok závisí od obdobia výlovu a veku rýb. Sladkovodné druhy majú vyššie množstvo vitamínov skupiny B, morské sú zasa bohatšie na jód. Rybie mäso je dobre stráviteľné, nakoľko obsahuje v priemere 15-20 % bielkovín s vyváženým množstvom esenciálnych aminokyselín. Ryby neobsahujú elastín, čo umožňuje ich rýchlu tepelnú úpravu. Rozdelenie podľa tuku: Ryby s nízkym obsahom tuku  podiel tuku vo svalovine je 1-2 %, napr. treska, platesa, šťuka. Ryby so stredným obsahom tuku vo výžive človeka Zaostrené na kyseliny Zloženie rybieho tuku (lipidov) je veľmi špecifické a dané jeho funkciou v rybom tele, teplotou prostredia, v ktorom ryba žije a zložením potravy. Vysoko cenené sú najmä esenciálne nenasýtené mastné kyseliny, ktoré si ľudský organizmus nedokáže vytvoriť, preto je odkázaný na ich príjem z potravy. Patria sem omega3 a omega6 mastné kyseliny. Z hľadiska významu pre výživu ľudí sa prikladá najväčší dôraz omega3 mastným kyselinám. Účinné sú v prevencii srdcovocievnych ochorení, znižujú riziko vysokého krvného tlaku a priaznivo vplývajú na priebeh zápalových ochorení. Sú potrebné pre správny vývin mozgu, duševných schopností (napr. pamäť, sústredenosť), ako aj zrakových funkcií. Morské ryby (losos, sardinky, sleď, makrela, tuniak) dosahujú vyšší obsah omega3 mastných kyselín. Spomedzi omega6 mastných kyselín treba spomenúť kyselinu linolovú a kyselinu arachidonovú, ktoré náš organizmus prijíma v potrave v relatívne dostatočnom množstve. Odborníci odporúčajú: ¯ Konzumáciu rýb (40-60 g) najmenej dvakrát týždenne, čo zodpovedá približne 2-gramovej dávke omega3 mastných kyselín v sedemdňovom intervale. ¯ Striedanie sladkovodných a morských druhov, pričom sa zamerať najmä na morské ryby z chladnejších vôd. ¯ Mať na zreteli fakt, že rybie mäso je ľahko stráviteľné, má vysokú biologickú hodnotu a pomáha v prevencii srdcovocievnych ochorení. Hlboko pod priemerom Spotreba rýb na Slovensku nie je dostatočná a zostáva na jednej úrovni už celé desaťročia. A to napriek tomu, že ponuka sladkovodných a morských druhov sa na našom trhu výrazne zvýšila. Spotreba rýb na jedného obyvateľa na Slovensku predstavuje za posledných 5 rokov v priemere 4,84 kg za rok, pričom priemerná ročná spotreba v krajinách EÚ je 22,3 kg. Rybie mäso je pritom považované za ideálnu potravinu, ktorá spĺňa požiadavky racionálnej výživy.  2 až 10-percentný tukový podiel je prevažne sústredený v pečeni, napr. kapor, pstruh, halibut. Ryby s vysokým obsahom tuku  10-20 %, u niektorých druhov nad 30 %, svalovina je tmavo pigmentovaná, s vysokým obsahom lipidov, napr. losos, haring, makrela, sleď, tuniak. Pripravené v spolupráci s Fakultou agrobiológie a potravinových zdrojov Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre. Treb30, Mich30, Hum30, Vra30, Kos32, Pre30, Sab28, Bar28, Lub28, Spis30, Kez28, Pop30, RimS30, Roz28, Luc28, VelK26, BaB32, Brez28, Lev30, LiM28, Ruz30, Zvo28, Ziar28, Mar30, Prie30, Ban28, Part30, Zil32, Cad30, Trec30, NMV30, Pu28, Dub28, Kom30, NoZ30, Seni28, Trn32, Sa30, Nit30, Pies32, Top32, Ga28, DuS28, Sam26, Hlo28, Ser28, Mal30, Sen30, Ba32 / -