AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Potraviny

Platnosť od 23.9. do 6.10.



Potraviny - strana 3



Potraviny - strana 3

Ryby SERIÁL O NÓRSKOM LOSOSOVI 6. diel Vážení zákazníci, pre Vás ako konzumentov je samozrejme veľmi dôležité vedieť, ako surovinu, ktorú si kúpite, upraviť. V šiestom dieli Vám stručne popíšeme najčastejšie tepelné, ale aj iné úpravy lososa. SPRACOVANIA A TEPELNÉ ÚPRAVY LOSOSA Spracovanie lososa sa všeobecne delí na primárne a sekundárne. Primárnym spracovaním lososa je porážka a  vypitvanie. V  celom výrobnom reťazci lososa ide o  bod, ktorý úzko súvisí s cenou. Sekundárnym spracovaním je filetovanie, orezávanie filiet (tzv. Trimming), porciovanie, údenie, výroba polotovarov alebo balenie do modifikovanej atmosféry MAP. Základné spôsoby tepelných úprav lososa Rovnako ako veľ ké množstvo iných rýb aj lososa možno upravovať na  mnoho spôsobov. V  kuchyni sa dajú využiť takmer všetky jeho časti a jeho príprava je spravidla pomerne jednoduchá. Veľ kou výhodou lososa je absencia kostí. Smaženie – losos získa chrumkavú kôrku a zachová si šťavnaté mäso. Pošírovanie – veľmi šetrný spôsob prípravy, pri ktorom si ryba zachová hodnotné látky aj pôvodnú chuť. Pošírovať je možné vo vode, rybom aj kuracom vývare, či mlieku. Grilovanie – veľmi obľúbený spôsob prípravy pokrmov, najmä v teplých dňoch. Pečenie – pečie sa v porciách. Malé ryby skôr v celku. Ďalšou možnosťou úpravy lososa je marinovanie a dusenie. Pripravujú sa z neho ale aj omáčky alebo vývary. V súčasnosti je veľ mi obľúbený losos údený, a možno ešte obľúbenejší surový v podobe sushi, carpaccio alebo tataráku. Dôležitá je v tomto prípade najmä čerstvosť surovín. FILET BEZ KOSTÍ A KOŽE Claresse filet lat.: Heterobranchus longifilis x Clarias gariepinus veľ.: 100 – 400 g/ks pôvod: Holandsko, chov cena za 1 kg u. *cena s DPH sS1521_01-16.indd 3 99 8, 10,79 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static × Uvedená cena je už po zľave. Pstruh dúhový (lososovitý) pitvaný lat.: Oncorhynchus mykiss veľ.: 200 – 600 g/ks pôvod: Taliansko, Slovensko, Rakúsko, chov cena za 1 kg 79 5, 6,95* Pražma zlatá pitvaná lat.: Sparus aurata veľ.: 250 – 550 g/ks pôvod: Grécko, Chorvátsko, chov cena za 1 kg 99 9, 11,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 3 10.9.15 12:46