AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 23.9. do 6.10.



Čerstvé potraviny - strana 14



Čerstvé potraviny - strana 14

Rybací guláš s grilovanou hlivou a karlovarskými knedľami Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 1500 g 100 g 10 g 13,49 € 0,10 € 0,01 € 125 g 0,22 € 300 g 100 g 30 g 30 g 40 g 0,5 g 0,5 g 500 g 100 g 20 g 20 g 0,21 € 0,26 € 0,27 € 0,08 € 0,05 € 0,01 € 0,01 € 0,46 € 0,37 € 0,01 € 0,50 € 60 g 0,02 € 300 g 20 g 0,23 € 0,50 € 500 g 50 g 1 g 4,20 € 0,05 € 0,01 € 1000 g 400 g 400 g 80 g 20 g 50 g 100 g 0,5 g 2,70 € 0,13 € 0,53 € 0,02 € 0,01 € 0,25 € 0,37 € 0,07 € archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Cena za jednu porciu** : Obtiažnosť: Pracovný postup: 2,51 € • Príprava ryby (cca 30 minút): Z filetu kapra odstránime pomocou škrabky na ryby šupiny tak, že ich odškrabujeme proti rastu. Potom filet umyjeme, osušíme, pinzetou na ryby odstránime hmatateľné kosti a nakrájame na kúsky veľké 50 g. Jednotlivé kúsky kapra opečieme na oleji zo všetkých strán, ochutíme soľou a preložíme do kastróla alebo do gastronádoby. • Príprava omáčky (cca 45 minút): Olúpanú cibuľu nakrájame najemno. Do panvice na opekanie rýb pridáme masť a orestujeme na nej nakrájanú cibuľu dozlata. Potom znížime príkon tepla, pridáme mletú papriku a pozvoľna ju restujeme. Akonáhle je spenená, pridáme paradajkový pretlak s nastrúhaným cesnakom a ďalej všetko restujeme na miernom príkone, pokiaľ nie je pretlak tmavočervenej farby a lesklý. Základ zalejeme teplým vývarom, ochutíme soľou, čiernym korením, drvenou rascou a nakrájanými lístkami čerstvého majoránu. • Príprava knedlí: (cca 40 minút): Preosiatu múku zmiešame s nakrájanými lístkami listového petržlenu. Mäkkú žemľu nakrájame na kocôčky veľkosti 1,5 cm. Vajce rozklepneme a oddelíme žĺtky od bielkov. Žĺtky vyšľaháme do peny, ochutíme soľou a muškátovým kvetom. Z bielkov vyšľaháme pevný sneh, ručne zmiešame so žĺtkami, potom prisypávame zmes múky a petržlenu. Krúživými pohybmi zápästia zmiešame všetko dohromady. Vznikne nám ľahká hmota, ktorú jemne ručne zmiešame s kocôčkami žemle. Z hmoty tvarujeme guľaté knedle, ktoré varíme pozvoľným varom asi 15 minút v slanej, vriacej vode. Môžeme ich variť aj na pare v konvektomate, asi 15 minút. Rozkrojením knedle sa presvedčíme, či je uvarená. Potom knedle podberákom vyberieme z vody, potrieme ich maslom a uchováme ich v teplom prostredí na servírovanie. • Príprava zahustenia (cca 20 minút): Hladkú múku pozvoľna nasucho opražíme za občasného zamiešania na panvici alebo v gastronádobe v konvektomate, program pečenie pri teplote 160 °C (cca 10 minút). Múka musí mať zlatistú farbu. Potom dané množstvo opraženej múky rozmiešame s trochou studeného vývaru a vlejeme do základu. Omáčku prevárame asi 10 minút. Hotovú omáčku dochutíme, precedíme cez jemné sitko, zjemníme maslom, nalejeme na kúsky opečenej ryby a ešte asi 5 minút necháme len na okraji sporáka alebo v konvektomate tzv. prebublať. Mäso tak lepšie nasiakne chuťou omáčky. • Príprava vložky do omáčky (cca 10 minút): Umyté paradajky nakrojíme na špičke do kríža, vložíme do vriacej vody a následne preložíme do studenej vody s ľadom. Na špičke sa šupka odlúpne, čo je známka toho, že ich dobre olúpeme. Olúpané paradajky prekrojíme na krájacej doske na štvrtiny a špičkou noža vykrojíme jadrinec. Potom paradajky nakrájame na výseče a vložíme tesne pred podávaním do omáčky spoločne s lístkami čerstvého majoránu. • Príprava hlivy (cca 10 minút): Umytú hlivu ustricovú natrháme na kúsky, ktoré tesne pred servírovaním ogrilujeme na panvici s malým množstvom oleja dozlata, ochutíme soľou a ihneď servírujeme (malé huby necháme vcelku). • Servírovanie: Na teplý tanier na ľavú stranu preložíme naparené knedle, na ľavú stranu potom rybací guláš. Grilované huby aranžujeme medzi knedle a guláš. Pokrm doplníme vetvičkou čerstvého majoránu. Kapor rybničný filet s kožou 8,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 10,79 lat.: Cyprinus carpio veľ.: 400 – 600 g/ks pôvod: Česká republika, Slovensko, chov cena za 1 kg 2 h 30 min 1,39 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,67 100 g = 0,62/0,74* Hliva čerstvá baby pôvod: Česká republika bal.: vanička 225 g cena za 225 g 1,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 2,39 Majorán bal.: vanička 100 g cena za 100 g 14 sF1521_01-16.indd 14 9.9.15 15:20 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. obchodnom Ryba: Kapor filet Olej slnečnicový Soľ kamenná Omáčka: Horeca Select Masť bravčová, škvarená Horeca Select Cibuľa žltá Slanina bez kože Horeca Select Paprika sladká, mletá Cesnak čerstvý Paradajkový pretlak Horeca Select Korenie čierne, celé Rasca drvená Zeleninový vývar, vlastná výroba Maslo 82 % Soľ kamenná Horeca Select Majorán čerstvý Zahustenie: Múka hladká Vložka do omáčky: Paradajky čerstvé Horeca Select Majorán čerstvý Doplnok: Hliva čerstvá mini Olej slnečnicový Soľ kamenná Karlovarská knedľa: Žemle Mlieko 1,5 % Vajcia Múka hrubá Soľ kamenná Horeca Select Petržlen listový Maslo 82 % Muškátový kvet, mletý archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. b h d Názov položky