AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 23.9. do 6.10.



Čerstvé potraviny - strana 15



Čerstvé potraviny - strana 15

Pečená cvikla plnená lučinou a chrenom, doplnená marinovaným feniklom Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Pečená cvikla: Cvikla červená, mladá Olej olivový extra panenský Soľ kamenná Horeca Select Korenie čierne, celé Náplň: Syr Lučina Soľ kamenná Žerucha čerstvá Chren čerstvý Doplnky: Marinovaná cvikla: Cvikla červená, mladá Olej olivový extra panenský Horeca Select Korenie čierne, celé Soľ kamenná Pomarančový sirup: Pomaranč španielsky RIOBA Cukor trstinový Fenikel: Fenikel čerstvý Olej olivový extra panenský Soľ kamenná Orech makadamový Omáčka: Odkrojky z čerstvej cvikle (na šťavu) Pomarančový sirup, vlastná výroba z receptu Soľ kamenná Jedlé kvety Žerucha shisso mix, zelená 1000 g 50 g 20 g 0,2 g 0,59 € 0,24 € 0,01 € 0,01 € 250 g 1 g 10 g 50 g 1,75 € 0,01 € 0,08 € 0,13 € 600 g 20 g 0,1 g 0,5 g 0,35 € 0,10 € 0,01 € 0,01 € 500 g 150 g 0,75 € 0,33 € 150 g 40 g 0,5 g 40 g 0,27 € 0,19 € 0,01 € 1,00 € 400 g 0,24 € Cena za jednu porciu** : 0,84 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,01 100 g = 0,70/0,84* Lučina natur, jarná pažítka bal.: 3× 120 g, 200 g cena za 1 ks od 50 g 0,2 g 10 g 50 g 0,01 € 0,90 € 0,50 € 0,75 € Obtiažnosť: Pracovný postup: 2 h 30 min • Príprava cvikle (cca 1,5 hodiny): Umytú a osušenú cviklu položíme na pripravený alobal, pridáme olivový olej a osolíme morskou soľou. Premiešame, pridáme vetvičky čerstvého tymiánu, kúsok masla, dôkladne zabalíme do alobalu a pevne uzavrieme. Zabalenú cviklu pečieme v predohriatej rúre na 200 °C asi 1 hodinu. Po upečení musí byť cvikla mäkká. Mäkkú cviklu olúpeme malým nožom. Časť cvikle nakrájame na pravidelné kocky veľkosti 1 cm, ktoré pokvapkáme olivovým olejom. • Príprava pomarančového sirupu (cca 20 minút): Vytlačenú šťavu z pomaranča zvaríme spoločne s cukrom do sirupovitej konzistencie. • Príprava náplne (cca 5 minút): Olúpaný čerstvý chren umyjeme, nastrúhame na jemnom strúhadle a potom vymixujeme na pyré. Syr Lučinu rozmiešame v mise dohladka. Pridáme rozmixovaný chren, ochutíme soľou a premiešame. • Príprava marinovanej cvikle (cca 2 hodiny): Olúpanú, umytú čerstvú cviklu nakrájame na nárezovom stroji (alebo nasrúhame na mandolíne či inom stroji) na plátky hrubé 1 mm. Rozložíme ich po ploche gastronádoby, pokvapkáme ich olivovým olejom, ochutíme soľou, čerstvo namletým čiernym korením z mlynčeka a necháme odležať asi 2 hodiny. Potom ich jednotlivo stáčame do tenkých roličiek. • Príprava fenikla a orechov (cca 30 minút): Očistený fenikel nakrájame na kocôčky veľkosti 5 mm, preložíme do misky, ochutíme soľou a olivovým olejom a necháme asi 30 minút marinovať. Vplyvom soli a oleja fenikel zmäkne. Makadamové orechy vložíme na pekáč s pečiacim papierom, vložíme do konvektomatu alebo rúry a 7 minút pečieme na 170 °C. Orechy sa rozvoňajú a zozlatnú. Pri servírovaní ich rozdrvíme na hrubšie kusy (polovice, štvrte). • Príprava omáčky (cca 30 minút): Odkrojky z čerstvej cvikle rozmixujeme a prelisujeme. Vznikne nám šťava, ktorú ochutíme pomarančovým sirupom a soľou. • Dohotovenie pokrmu (cca 1 hodina): Pečenú cviklu nakrájame na 10 plátkov výšky 10 mm, okrúhlym vykrajovátkom vykrojíme stred, preložíme ho do gastronádoby a vzniknutý otvor naplníme ochutenou Lučinou. Zvyšnú cviklu nakrájame ostrým nožom alebo na nárezovom stroji na tenké plátky (1 mm), pokvapkáme ju olivovým olejom a prehneme na polovicu a vytvarujeme do ružičky, ktorou ozdobíme okraj naplneného plátku cvikle. Odkrojky rozmixujeme na pyré, ktoré ochutíme soľou, mletým čiernym korením a olivovým olejom. • Servírovanie: Na studený klubový tanier asi 2 cm od okraja preložíme naplnený plátok cvikle s ružičkou. Ďalej budeme servírovať do kruhu podľa fotografie. K pravej strane cvikle preložíme 2 plátky marinovaného fenikla, ku stredu taniera roličku marinovanej čerstvej cvikle. Jeden koniec sa dotýka naplnenej cvikle, k druhému koncu aranžujeme kocôčky pečenej cvikle. Ochutenú omáčku krúživým pohybom zápästia aranžujeme na tanier do kruhu. Pokrm doplníme pyré z cvikly, kúskami makadamových orechov, ochutenou Lučinou, lístkami jedlých kvetov a shisso bylinkou. 2,19 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 2,63 Chren čerstvý bal.: kartón cca 4 kg cena za 1 kg 1,59 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,91 Fenikel bal.: kartón 3 kg cena za 1 kg archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. obchodnom archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. b h d Názov položky 15 sF1521_01-16.indd 15 9.9.15 15:21