AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 23.9. do 6.10.



Čerstvé potraviny - strana 5



Čerstvé potraviny - strana 5

SERIÁL O NÓRSKOM LOSOSOVI 6. diel Vážení zákazníci, pre Vás ako konzumentov je samozrejme veľ mi dôležité vedieť, ako surovinu, k ú si i ktorú i kúpite, upraviť. V šiestom dieli Vám stručne popíšeme najčastejšie tepelné, ale aj iné úpravy lososa. SPRACOVANIA A TEPELNÉ ÚPRAVY LOSOSA Spracovanie lososa sa všeobecne delí na primárne a sekundárne. Primárnym spracovaním lososa je porážka a  vypitvanie. V celom výrobnom reťazci lososa ide o bod, ktorý úzko súvisí s cenou. Sekundárnym spracovaním je filetovanie, orezávanie filiet (tzv. Trimming), porciovanie, údenie, výroba polotovarov alebo balenie do modifikovanej atmosféry MAP. Základné spôsoby tepelných úprav lososa Rovnako ako veľ ké množstvo iných rýb aj lososa možno upravovať na mnoho spôsobov. V kuchyni sa dajú využiť takmer všetky jeho časti a jeho príprava je spravidla pomerne jednoduchá. Veľkou výhodou lososa je absencia kostí. Smaženie – losos získa chrumkavú kôrku a zachová si šťavnaté mäso. Pošírovanie – veľmi šetrný spôsob prípravy, pri ktorom si ryba zachová hodnotné látky aj pôvodnú chuť. Pošírovať je možné vo vode, rybom aj kuracom vývare či mlieku. Grilovanie – veľmi obľúbený spôsob prípravy pokrmov, najmä v teplých dňoch Pečenie – pečie sa v porciách. Malé ryby skôr vcelku. Ďalšou možnosťou úpravy lososa je marinovanie a dusenie. Pripravujú sa z neho ale aj omáčky alebo vývary. V súčasnosti je veľ mi obľúbený losos údený, a možno ešte obľúbenejší surový v podobe sushi, carpaccio alebo tataráku. Dôležitá je v tomto prípade najmä čerstvosť surovín. FILET BEZ KOSTÍ A KOŽE Pstruh dúhový (lososovitý) pitvaný Claresse filet lat.: Heterobranchus longifilis x Clarias gariepinus veľ.: 100 – 400 g/ks pôvod: Holandsko, chov cena za 1 kg lat.: Oncorhynchus mykiss veľ.: 200 – 600 g/ks pôvod: Taliansko, Slovensko, Rakúsko, chov cena za 1 kg 99 8, 79 5, 10,79* 6,95* Tuniak žltoplutvý filet sashimi lat.: Thunnus albacares veľ.: 0,8+ kg/ks pôvod: Maledivy, lov cena za 1 kg 99 26, 32,39* lat.: Octopus vulgaris veľ.: 0,9 – 1,8 kg/ks pôvod: Mexiko, lov cena za 1 kg 29 14, o 5.14 10:21 5 sF1521_01-16.indd 5 17,15* Pražma zlatá pitvaná lat.: Sparus aurata veľ.: 250 – 550 g/ks pôvod: Grécko, Chorvátsko, chov cena za 1 kg 99 9, 11,99* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Chobotnica pitvaná Sledujte METRO na Facebooku www.facebook.com/metro.sk 10.9.15 12:50