AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 7.10. do 20.10.



Gastronómia - strana 14



Gastronómia - strana 14

Paštéta z bravčového mäsa s pečeňou a brusnicami Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Cena za jednu V jt Artz Vojto A t šéfkuchár METRO 400 g 500 g 250 g 100 g 15 g 1,46 € 0,72 € 0,17 € 0,18 € 0,01 € 3 g 1 g 3 g 3 g 10 g 75 g 50 g 350 g 100 g 0,05 € 0,06 € 0,11 € 0,05 € 0,15 € 0,19 € 0,07 € 1,24 € 0,23 € 300 g 150 g 100 g 0,5 g 0,87 € 0,26 € 0,25 € 0,01 € Príprava: Obtiažnosť: Pracovný postup: Chladnutie: archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH MRAZENÉ Bravčová pečeň 1, 1,73* 12 h • Príprava mäsa (cca 120 minút): Bravčové mäso upečieme, necháme vychladnúť a pomelieme na mäsovom mlynčeku na jemnú hmotu. Tretinu slaniny nakrájame archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static porciu : 0,61 € na tenké plátky, tretinu na malé kocky, zostávajúcu časť pomelieme s mäsom. Cibuľu orestujeme domäkka a pomelieme ju spoločne s bravčovou pečeňou. Vzniknutú zmes zmiešame so smotanou, žĺtkami, červeným vínom a korením do jemnej Tipy kuchára: lepivej pasty, ktorá preteká medzi prstami. Vmiešame do nej kocky slaniny. 1. Čas tepelnej úpravy • Plnenie paštétovej formy (cca 10 minút): Formu vypláchneme vodou a vyložízávisí na veľkosti me starostlivo fóliou. Potom ju vyložíme plátkami slaniny, ktoré necháme presahopaštéty a jej formy. vať aj cez okraj formy, aby sme mohli celý obsah následne zabaliť. Formu naplníme 2. Korenie do paštét je zmesou, údermi o stôl z hmoty tzv. „vybúchame“ vzduch (paštéta nebude mať zmes korenia a byliniek. vzduchové bubliny na reze). Plátkami slaniny prekryjeme zmes a formu uzavrieme Základom je zázvor, alobalom. Paštétu pečieme v rúre na 80 °C asi 45 minút. Na porcie ju krájame muškátový oriešok, dobre vychladenú, najlepšie až na druhý deň. čierne korenie, tymián. • Príprava brusníc (cca 15 minút): Z cukru pripravíme jemne zlatistý karamel, 3. Paštétu môžeme zalejeme ho červeným vínom a zredukujeme do sirupovitej konzistencie. Pridáme dopĺňať aj ochuteným brusnice, krátko povaríme a necháme vychladnúť. želé z rôzneho ovocia a domácim pečivom. • Servírovanie: Hotovú paštétu krájame na porcie a na tanieri ju dopĺňame brusnicami. TOVAR NA OBJEDNÁVKU 44 2h pôvod: Nemecko vákuovo balené bal.: cca 2 kg cena za 1 kg 2,50 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 3,00 100 g = 1,79/2,15* Zázvor sušený mletý bal.: 140 g cena za 140 g 2,90 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 3,48 Brusnice bal.: 1 kg cena za 1 kg 14 sF1522_01-16.indd 14 23.9.15 19:59 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. obchodnom Mäso: Bravčové plece Bravčová pečeň Horeca Select Cibuľa žltá Horeca Select Masť škvarená Soľ kamenná Základné paštétové korenie: Horeca Select Ďumbier, mletý Muškátový kvet, mletý Horeca Select Korenie čierne, mleté Horeca Select Tymián čerstvý Horeca Select Paprika mletá, sladká Víno červené, suché Vajcia Horeca Select Anglická slanina Smotana 30 % Brusnice: Brusnice mrazené RIOBA Cukor trstinový, svetlý Víno červené, suché Soľ kamenná archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. b h d Názov položky