AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 7.10. do 20.10.



Gastronómia - strana 2



Gastronómia - strana 2

AKÉ BALENIE MÄSA ZVOLIŤ? Výhody a nevýhody voľne loženého a baleného mäsa NEBALENÉ MÄSO • čerstvosť – dodané krátko po rozobraní • šetrnejšie k udržaniu šťavy v mäse • ušetrenie času na vybaľovanie • tradičné hlavne pre inštitucionálnu gastronómiu a pre zariadenia, ktoré pracujú s menším počtom položiek vo väčších objemoch • veľmi dôležitý ekologický aspekt – nezaťažuje prírodné prostredie produkciou obalov • dodávatelia nebaleného mäsa s vysokým dôrazom na čerstvosť sú obvykle lokálni producenti – podpora miestnych zdrojov • (ne)vyzretosť v prípade hovädzieho mäsa • veľmi rýchle mikrobiálne procesy a s nimi súvisiaca krátka doba spotreby (2 – 3 dni) • nutnosť rýchlo otáčať zásoby a pružne objednávať BALENÉ MÄSO • možnosť zrenia mäsa nielen po porážke, ale aj ďalej po celú dobu zabalenia, či už vo vákuu, či v ochrannej atmosfére • podstatne dlhšia záručná lehota (8 a viac dní) podľa druhu mäsa a balenia • tradičné použitie skôr pre gastronómiu, kde sa môžu vyskytnúť výkyvy v dopyte nielen objemové, ale aj sortimentné a z toho vyplývajúca nutnosť držať väčšie zásoby väčšieho počtu položiek 2 sF1522_01-16.indd 2 • uvoľňovanie šťavy z mäsa • vybaľovanie z obalov • ekologická náročnosť Oslávte s nami 15 rokov na slovenskom trhu. 22.9.15 11:50