AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 15.10. do 21.10.



 - strana 28



- strana 28

Zistenia odborníkov SACHARIDY – dôležitá súčasť výživy Zdravie nie je len hocijaký pojem, v prvom rade ide o nevyčísliteľnú hodnotu každého z nás. V odborných kuloároch sa zvykne dodať, že základ zdravia spočíva v správnej životospráve, ktorej neoddeliteľnú súčasť tvoria sacharidy. A práve o ich kľúčovej úlohe v rámci ľudskej výživy pojednáva odborný článok, ktorý sme pripravili v spolupráci s Fakultou agrobiológie a potravinových zdrojov Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre. Optimálny pomer V rámci dennej potravinovej skladby majú tvoriť 75 % komplexné sacharidy, kde je hlavnou zložkou škrob (chlieb, pečivo, cestoviny a pod.), zvyšných 25 % pripadá na jednoduché sacharidy (výrobky s obsahom cukru, vrátane medu, marmelády a ovocia). Odporúčaný denný príjem sacharidov závisí najmä od veku, pohlavia a fyzickej aktivity jednotlivca. Vo všeobecnosti sa pohybuje od 320 g do 580 g, pričom základným zdrojom sú obilniny, ktoré kryjú rozhodujúcu časť tejto energetickej potreby (viac ako polovica celodennej hodnoty). Zaostrené na rozbor Sacharidy patria medzi najrozšírenejšie zložky potravín. Sú to organické zlúčeniny zložené z uhlíka, vodíka a kyslíka. Z výživového hľadiska sa delia na jednoduché a komplexné. Pod jednoduché spadajú monosacharidy (jednoduché cukry) a oligosacharidy (prirodzené zložky potravín, viazané alebo voľne sa vyskytujúce v ovocí, zelenine, mlieku). Do skupiny komplexných sacharidov sú zaradené polysacharidy (väčší počet monosacharidových jednotiek spojených glykozidovými väzbami). Monosacharidy: glukóza (hroznový cukor), fruktóza (ovocný cukor). Oligosacharidy: sacharóza (repný alebo trstinový cukor), laktóza (mliečny cukor), maltóza (sladový cukor). Polysacharidy: plnia rezervnú (škrob, glykogén, inulín) a stavebnú funkciu (celulóza, hemicelulóza, pektín). Funkcie sacharidov v organizme:  zdroj energie (1g cukru poskytuje energiu 17 kJ)  stavebná funkcia (hlavne celulóza a chitín)  zásobná funkcia (rastliny – škrob, živočíchy – glykogén)  súčasť enzýmov, hormónov a nukleových kyselín Najvýznamnejšie sacharidy Fruktóza: Ovocný cukor sa vo voľnom stave nachádza v ovocí, mede a je zložkou sacharózy. Veľmi rýchlo sa metabolizuje, a tak je efektívnym a pohotovým zdrojom energie. Glukóza: Hroznový cukor je nevyhnutný pre existenciu ľudského organizmu. Ide o najrýchlejší a najzákladnejší zdroj energie. Obsiahnutý je v rastlinách ako jeden z produktov fotosyntézy a predstavuje pre rastliny zásobu energie. Hromadí sa predovšetkým v plodoch. Sacharóza: Repný / trstinový cukor sa v tráviacej sústave štiepi na glukózu a fruktózu a neobsahuje žiadne výživovo cenné zložky. Súčasná ročná spotreba cukru na obyvateľa činí 31 kg, čo je v súlade s odporúčanými dávkami. Oveľa vážnejším problémom je veľmi vysoká spotreba tzv. skrytých cukrov, ktorá je spolu s fyzickou inaktivitou priamym rizikovým faktorom vzniku obezity. Škrob: Patrí medzi najdôležitejšie polysacharidy. Je hlavnou energetickou zložkou v strave a významne ovplyvňuje funkčné vlastnosti potravín. Nachádza sa v obilninách, ryži, kukurici, zemiakoch, strukovinách a niektorých druhoch ovocia. Z hľadiska využiteľnosti pre organizmus je nevyhnutná kuchynská úprava, keď sa pôsobením teploty a enzymatickou aktivitou škrob rozkladá na dextríny (vo vode rozpustné polysacharidy gumovitého charakteru). Tie sú následne ľahšie stráviteľné a dodávajú pokrmom charakteristickú chuť a vôňu. Vláknina: Podporuje procesy trávenia výživových zložiek potravín, spomaľuje resorpciu (vstrebávanie) sacharidov a ovplyvňuje metabolizmus lipidov, čím znižuje hladinu cholesterolu v krvi. Vyšší obsah vlákniny v strave je osvedčený pri boji s obezitou, ako aj v prevencii zubného kazu, nakoľko priaznivo ovplyvňuje stav ďasien (potrava s vyšším obsahom vlákniny vyžaduje dlhšie žutie a nepriľne na zuby ako sladkosti). Denne sa odporúča skonzumovať 20 g až 30 g vlákniny. Príjem vyšší ako 60 g je neúčelný, pretože môže spôsobiť znížené vstrebávanie živín. Najlepšími zdrojmi vlákniny sú celozrnné mlynskopekárenské výrobky, zemiaky, strukoviny, ovocie a zelenina. (DNA, RNA, ATP)  súčasť biologických membrán (glykoproteíny a glykolipidy) Pripravené v spolupráci s Fakultou agrobiológie a potravinových zdrojov Slovenskej poľnohospodárskej univerzity v Nitre. Treb28, Mich28, Hum28, Vra28, Kos30, Pre28, Sab26, Bar26, Lub26, Spis28, Kez26, Pop28, RimS28, Roz26, Luc26, VelK24, BaB30, Brez26, Lev28, LiM26, Ruz28, Zvo26, Ziar26, Mar28, Prie28, Ban26, Part28, Zil30, Cad28, Trec28, NMV28, Pu26, Dub26, Kom28, NoZ28, Seni26, Trn30, Sa28, Nit28, Top30, Ga26, DuS26, Sam24, Hlo26, Ser26, Mal28, Sen28, Ba32 / -