AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 21.10. do 3.11.



Gastronómia - strana 15



Gastronómia - strana 15

Pečená divinová sekaná s pšenovou kašou Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Sekaná: Diviak – orez zo stehna Srnčie – orez zo stehna Daniel – orez zo stehna Voda (na prátovanie) Horeca Select Masť bravčová, škvarená Slanina bez kože Vajce Horeca Select Rozmarín čerstvý Soľ kamenná Horeca Select Korenie čierne, celé Šťava: Výpek zo sekanej Divinový vývar, vlastná výroba Múka hladká Soľ kamenná Pšenová kaša: Pšeno Soľ kamenná Maslo 82 % Mlieko 1,5 % Marinovaná zelenina: Zeler buľva Mrkva Cibuľ ka lahôdková Feferónka červená Nálev: Horeca Select Nové korenie Horeca Select Korenie čierne, celé Horeca Select Bobkový list Soľ kamenná Aro Ocot kvasný Voda Aro Cukor krupica Doplnok: Horeca Select Petržlen listový 300 g 300 g 300 g 250 g 2,70 € 4,20 € 3,00 € 300 g 0,53 € 150 g 50 g 15 g 20 g 0,02 g 0,33 € 0,07 € 0,27 € 0,01 € 0,01 € 200 g 500 g 70 g 5 g 1,16 € 0,02 € 0,01 € 1000 g 20 g 150 g 1000 g 1,98 € 0,01 € 0,53 € 0,32 € 300 g 300 g 300 g 20 g 0,23 € 0,12 € 0,53 € 0,14 € 1 g 2 g 0,5 g 20 g 100 g 300 g 50 g 0,02 € 0,04 € 0,03 € 0,01 € 0,02 € 10 g 0,08 € Cena za jednu porciu** : Obtiažnosť: Pracovný postup: 0,03 € 1,64 € 5h • Príprava mäsa (cca 15 minút): Odblanené a na kúsky nakrájané mäso zomelieme v mäsovom mlynčeku. • Príprava mäsovej zmesi (cca 75 minút): Do hmoty pridáme bravčovú masť, vajce, nakrájaný čerstvý rozmarín a miešame asi 10 minút. Malú časť zmesi opečieme na panvici, ochutnáme, podľa potreby dochutíme a zmes necháme asi 1 hodinu odležať v chladničke. • Tvarovanie a pečenie sekanej (cca 60 minút): Ochutenú miešaninu preložíme do tukom vymastenej gastronádoby a kartou upravíme tak, aby bola všade rovnako vysoká vrstva (5 cm). Pečieme v rúre predohriatej na 190 °C asi 10 minút, potom teplotu znížime a pečieme asi 40 minút. Sekaná musí byť prepečená, na povrchu dozlata. Po upečení necháme sekanú vychladnoúť, nakrájame na porcie a pri servírovaní regenerujeme. • Príprava šťavy (cca 15 minút): Výpek zo sekanej zlejeme do kastrólika a vyrestujeme na tuk. Následne ho zaprášime hladkou múkou, zmiernime príkon tepla a všetko orestujeme dozlata. Potom pridáme vývar, metlou rozšľaháme a varíme asi 15 minút. Následne dochutíme soľou a precedíme cez jemné sitko. • Príprava pšenovej kaše (cca 30 minút): Pšeno preberieme, niekoľkokrát prepláchneme vo vriacej vode, potom zalejeme mliekom ochuteným soľou a uvaríme domäkka. Následne vložíme uvarené pšeno do mixéru a umixujeme hladké pyré, do ktorého nakoniec vmiešame kocôčky vychladeného masla. Pšenovú kašu tak krásne zjemníme a dodáme jej lahodnú chuť. Kašu preložíme do gastronádoby a pri servírovaní ju regenerujeme. • Príprava zeleniny a  nálevu na  zeleninu (cca 240 minút): V kastróliku zvaríme vodu s cukrom, soľou, octom a korením. Koreňovú zeleninu očistíme a uvaríme na skus. Lahôdkovú cibuľku očistíme a odkrojíme zelenú časť. Feferónku umyjeme. Nálev rozdelíme na dve časti. Do jednej časti horúceho nálevu naložíme uvarený zeler s mrkvou, do druhej naložíme sparené cibuľky s feferónkou. Suroviny s nálevom necháme vychladnúť a dáme ich odležať do chladničky na 4 hodiny. • Servírovanie: Na ľavú stranu teplého taniera lyžicou servírujeme pšenovú kašu, k pravej strane aranžujeme naloženú zeleninu a rezy sekanej, ktoré podlejeme šťavou. Zvyšnú šťavu servírujeme v omáčniku. Pokrm doplníme vetvičkou listového petržlenu. MRAZENÉ 8,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 10,79 Diviak stehno bez kosti lovená zver vákuovo balené cena za 1 kg 79 0, 0,95* 100 g = 0,16/0,19* Lagris pšeno bal.: 500 g cena za 500 g 0,18 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 0,22 Kvasný ocot 8 % bal.: 6× 1 l cena za 1 l archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. obchodnom archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. b h d Názov položky 15 sF1523_01-16.indd 15 7.10.15 14:35