AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 21.10. do 3.11.



Gastronómia - strana 5



Gastronómia - strana 5

JEDNOTLIVÉ ČASTI TUNIAKA A ICH VYUŽITIE Tuniak je často považovaný za reprezentatívnu rybu na sushi, sashimi. Hrá ústrednú rolu v japonských seafood kuchyniach, ale stále viac sa s ním stretávame aj v našich reštauráciách. Pokiaľ sa povie tuniak, rovnako ako u akéhokoľvek iného druhu zvieraťa, nejde len o jeden homogénny kus mäsa. Rôzne časti sa výrazne líšia rôznymi textúrami aj chuťami. Sekami Senaka Seshimo Akami Horná chrbtová časť tuniaka používaná na sashimi a chutoro, nájdete ju vo väčšine sushi reštaurácií. Ide o veľmi chutnú, stredne tučnú časť. Stredová chrbtová časť, používaná predovšetkým na sashimi a chutoro sushi. Môžete ju nájsť v každej sushi reštaurácii a na rybích trhoch. Ide o stredne tučnú časť a v sushi reštauráciách spravidla nie tak drahú. Nižšia chrbtová časť, ktorej charakteristika je podobná ako u senaky. Používa sa predovšetkým na sashimi a chutoro sushi. Stredová, menej tučná, chudá časť tuniaka. Môžete ju často nájsť v sushi reštauráciách a rybích trhoch. Používa sa vo väčšine sushi, sashimi pokrmoch a sushi setoch. Noten Horná časť hlavy používaná v polievkach, donburi a tiež na grile. Je možné ju nájsť v špecializovaných rybích reštauráciách. O-Teru Chvostová časť tuniaka, u nás sa takmer nevyskytuje, snáď len v japonských reštauráciách, kde servírujú rybie špeciality. Hohoniku Lícová časť, najvhodnejšia na Nabe Meals. Túto časť je veľmi obtiažne zohnať. Nabe pokrmy sú veľmi chutné. Kama/Kama Toru Krčné časti, používané na sushi a donburi. Môžete ich nájsť v rybích reštauráciách. Ide o veľmi chutnú časť. Harakami Horná brušná časť, používaná aj na sashimi a chutoro. Jej charakteristika je podobná ako u harashimo. Čím tučnejšia časť, tým drahšia. Treska tmavá filet Harashimo Haranaka Stredová, veľmi chutná brušná časť tuniaka, používaná ako na sashimi, tak chutoro. NAJVYŠŠIA KVALITA TUNIAKA Z CHRBTOVEJ ČASTI! 99 32, 49 39,59* 7,79* Pstruh dúhový pitvaný lat.: Oncorhynchus mykiss veľ.: 200 – 350+ g/ks pôvod: Česká republika, Taliansko, Rakúsko, chov cena za 1 kg Tuniak žltoplutvý filet sashimi star lat.: Thunnus albacares veľ.: 0,8 – 2+ kg/ks pôvod: Maledivy, lov cena za 1 kg lat.: Pollachius virens veľ.: 200 – 600 g/ks pôvod: Dánsko, lov cena za 1 kg 6, Nižšia brušná časť používaná na sashimi, otoro a chutoro. Je veľmi chutná a môže byť pomerne drahá vzhľadom na vysokú tučnosť. – OBJAVTE CHUŤ USTRÍC Z RÔZNYCH OBLASTÍ, KAŽDÝ SI MÔŽE NÁJSŤ TÚ SVOJU – V BALENÍ SA NACHÁDZAJÚ 4 USTRICE ZO 4 RÔZNYCH OBLASTÍ, KAŽDÝ BOX OBSAHUJE 1 NÔŽ NA OTVÁRANIE LASTÚR 5,29 6,35* Kalmáre tuby lat.: Loligo duvauceli veľ.: 4 – 7 ks/kg pôvod: USA, lov cena za 1 kg 29 8, o 5.14 10:21 5 sF1523_01-16.indd 5 9,95* Ustrica veľká Discovery box lat.: Crassostrea gigas veľ.: N°3 pôvod: Francúzsko, chov bal.: 12 ks, cena za 1 kg 49 15, 18,59* archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH – MAJÚ TUHŠIE, SLADKASTÉ BIELE MÄSO, KU KTORÉMU SA PERFEKTNE HODIA STREDOMORSKÉ INGREDIENCIE AKO OLIVOVÝ OLEJ, CESNAK, CITRÓN, ČERSTVÉ AJ SUŠENÉ PARADAJKY ATĎ. – POKIAĽ SA KALMÁRE DLHO TEPELNE UPRAVUJÚ, HROZÍ, ŽE MÄSO BUDE TUHÉ, PRETO SA ODPORÚČA KRÁTŠÍ SPÔSOB PRÍPRAVY AKO SMAŽENIE, VARENIE ČI GRILOVANIE Sledujte METRO na Facebooku www.facebook.com/metro.sk 7.10.15 19:53