AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 21.10. do 17.11.



Culinar - strana 16



Culinar - strana 16

Ryby TERINA Z ÚDENÉHO LOSOSA (6 PORCIÍ) 100 g údeného filé zo pstruha 1 zväzok kôpru 4 listy želatíny 400 g údeného lososa 3 polievkové lyžice crème fraîche 50 ml rybacieho vývaru 2 cl pastisu 1 zväzok petržlenovej vňate 1 citrón soľ čierne korenie 1 2 3 4 Filé zo pstruha nakrájame na malé prúžky a posypeme ich trochou kôpru (1). Želatínu zmäkčíme v studenej vode (2). Údeného lososa prelejeme 3 polievkovými lyžicami crème fraîche, posypeme 1 lyžicou nasekaného kôpru a rozotrieme (3). Ochutíme trochou soli a čierneho korenia. Zmäknutú želatínu zahrievame spolu s rybacím vývarom a pastisom, kým sa nerozpustí. Potom ju za stáleho miešania pridáme k lososovej zmesi a všetko veľmi dobre premiešame. Lososovú zmes rovnomerne rozprestrieme na kúsok fólie a do jej stredu položíme filé zo pstruha (4). 5 6 7 8 Pokrm opatrne zavinieme, konce fólie zatočíme ako cukrík (5), celú rolku zabalíme do hliníkovej fólie a vložíme na 5 hodín do chladničky. Vychladnutú terinu vyberieme z oboch fólií a obalíme v zmesi jemne nakrájanej petržlenovej vňate s citrónovou kôrou (6 – 7). Nakrájame na plátky (8) a podávame s čerstvou zeleninou, napríklad ako predjedlo. 16 sE1523_01-24.indb 16 CULINAR 10/6/15 11:56 AM