AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 21.10. do 17.11.



Culinar - strana 3



Culinar - strana 3

Zverina získava stále väčšiu priazeň milovníkov dobrého jedla i zástancov zdravého životného štýlu. V predaji je celoročne, ale počas jesene by sa na stole rozhodne mala objaviť – chutí totiž najlepšie. N utričné hodnoty radia zverinu k  najzdravším mäsám, je vhodná aj pre diétnu kuchyňu. Úlohu, samozrejme, hrá spôsob spracovania, ale všeobecne platí, že v  mäse voľne žijúcej zveri sa nachádza nízke množstvo tuku a vysoký obsah bielkovín, ktoré ľudské telo dokáže veľmi dobre a  efektívne spracovať. Okrem toho je zverina bohatá na  železo, zinok, vitamíny skupiny B a  celý rad dôležitých aminokyselín ovplyvňujúcich tvorbu a  regeneráciu buniek a  priaznivo pôsobiacich na  imunitný systém. Najviac prospešných látok ponúka srnčie, jelenie a zajačie mäso. Z LESA ČI FARMY Zver žijúca v  revíroch sa voľne pohybuje v  lesoch a  na  poliach, kde však okrem trávy spása i  poľné plodiny a  stromčeky, a  spôsobuje tak škody. Preto je nutné udržiavať ju v  počtoch, ktoré nenarušia rovnováhu v  hospodárení poľovníkov a  lesníkov. Zver sa najviac loví na jeseň, a to výhradne v určenom období aj priestore a  povoleným poľovníckym spôsobom. Farmovaná zver sa chová v oplotených oborách s obmedzeným priestorom na pohyb a dostáva rovnakú starostlivosť ako hospodárske zvieratá – má k dispozícii pitnú vodu, je dokrmovaná a podrobovaná veterinárnym kontrolám. Najčastejšie sa týmto spôsobom chovajú jelene, daniele a  pernatá zver. Namiesto lovu sa zvieratá prepravujú na  porážku a  ich mäso potom nie je označované ako zverina, ale len druhom zvieraťa. Dovážané mäso z  diviny v  ponuke METRO pochádza z  farmových chovov vo  Francúzsku, Uruguaji, Argentíne a na Novom Zélande. STOPERCENTNÁ KONTROLA Zdrojom slovenskej diviny predávanej v  METRO je výhradne lovená zver, ktorá prešla riadnou veterinárnou kontrolou a spĺňa všetky podmienky zdravotnej bezchybnosti. Mäso z ulovených zvierat si vyžaduje špeciálne zaobchádzanie. Samotný hon a prípadné zranenia, ktoré nie sú smrteľné, spôsobujú zvieratám stres odrážajúci sa na kvalite mäsa. Strely môžu poškodiť aj vnútorné orgány a kvôli krvácaniu sa okolité tkanivá ľahko kontaminujú. Po usmrtení je preto zviera potrebné rýchlo vyvrhnúť (vybrať vnútorné orgány) a  dodať čo najrýchlejšie do  zberného a  prehliadacieho miesta alebo závodu na spracovanie zveri. Tam je rýchlo schladené na teplotu nepresahujúcu 7 °C a  prehliadnuté preškolenou osobou – členom poľovníckeho združenia, ktorý absolvoval príslušné školenie na  veterinárnej a  farmaceutickej univerzite. Ak je zviera v poriadku, poľovník vyplní vyhlásenie, bez ktorého sa ulovený kus nesmie ďalej predávať. Počty ulovenej zveri za rok 2014 Druh zveri Odstrel Odchyt Bažantia zver 78 771 114 Diviačia zver 54 406 135 Jelenia zver 29 208 141 Srnčia zver 24 555 1 Danielia zver 6 958 52 Muflónia zver 5 026 123 ZÁKLADNÉ DELENIE Raticová zver: jeleň, srnec, daniel, diviak, muflón Drobná zver srstnatá: zajac poľný, králik divý Drobná zver pernatá: jarabica, prepelica, bažant, kačica divá, hus divá fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1523_02-09.indd 3 tw i tte r. c o m / M e tro Sl o vak i a 3 10/8/15 11:12 AM