AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 21.10. do 17.11.



Culinar - strana 7



Culinar - strana 7

KANČÍ CHRBÁT S ČOKOLÁDOVOU OMÁČKOU A ČEREŠŇAMI DIVIAK Lovecká sezóna Kanec a diviačica: 1. 8. – 31. 12. Diviača a lanštiak (mláďa vo veku 5 – 24 mesiacov): 1. 1. – 31. 12. (6 PORCIÍ) Kulinárske využitie: Výrazné, tmavočervené a šťavnaté diviačie mäso možno v kuchyni spracovať podobne ako bravčové, pokrm však bude obsahovať menej tuku a dodá telu viac živín. Na pečenie vcelku sa dobre hodí stehno a krkovička, ktoré sa pripravujú aj ako minútky. Na dusenie a do gulášov sa najčastejšie využíva pliecko, prípadne bok. MRAZENÉ Na čerešne 3 polievkové lyžice cukru 500 ml portského vína 50 ml červeného vínneho octu 3 bobkové listy 300 g čerstvých čerešní (môžu byť aj mrazené či zavárané) Na omáčku 3 cibule 200 g zeleninovej zmesi (mrkva, zeler, pór) 1 polievková lyžica cukru 1 čajová lyžička paradajkového pyré 300 ml červeného vína 1500 ml tmavého mäsového vývaru (ideálne teľacieho) 1 bobkový list 2 klinčeky 1 čajová lyžička celého čierneho korenia 50 g horkej čokolády 75 g studeného masla Mäso opečieme zo všetkých strán na panvici na troche oleja. Zľahka okoreníme a  pokryjeme rozmarínom a  roztlačeným cesnakom. Pokvapkáme olejom a  pečieme v  rúre pri teplote 85 °C približne 35 minút (v  jadre 65 – 70 °C). Cukor rozpustíme na panvici, necháme skaramelizovať a zalejeme portským. Pridáme ocot a bobkový list a zredukujeme do sirupovitej konzistencie. Vykôstkované čerešne prepolíme a vmiešame do zmesi. Privedieme do varu, stiahneme z ohňa a necháme chvíľu odstáť. Cibuľu a zeleninu nakrájame na kúsky veľkosti vlašského orecha a všetko orestujeme na troche oleja. Pridáme cukor a  paradajkové pyré a  necháme skaramelizovať. Potom prilejeme červené víno a vývar, vsypeme korenie a zmes zredukujeme do hustej až sirupovitej konzistencie. Stiahneme z ohňa, prepasírujeme, podľa potreby omáčku znovu ohrejeme a pridáme čokoládu. Na záver zašľaháme studené maslo. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH Diviaky patrili k dôležitým zdrojom obživy už v mladšej dobe kamennej. Pôvodne boli rozšírené v  Európe, Ázii a  severnej Afrike. Tlupy tvorené jednou aj viac diviačicami s  mláďatami obývajú prevažne listnaté a lužné lesy. Ryjú v zemi a hľadajú korienky, červy, ulitníkov, ale živia sa aj poľnohospodárskymi plodinami. Kance žijú skôr samostatne. Počet diviakov v poslednom čase stále vzrastá. 1200 g kančieho chrbta 3 vetvičky rozmarínu 2 strúčiky cesnaku soľ, čierne korenie olej MRAZENÉ Diviačí guláš • lovená zver • vákuovo balené • cena za 1 kg od 5,69 6, Diviačie stehno bez kosti • lovená zver • vákuovo balené • cena za 1 kg 83* 8,99 10, 79* MRAZENÉ MRAZENÉ TOVAR NA OBJEDNÁVKU Diviačie plece bez kosti Diviačia sviečkovica • lovená zver • vákuovo balené • cena za 1 kg • lovená zver • vákuovo balené • cena za 1 kg od 7,29 8, 13,49 16, 75* 19* fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1523_01-24.indb 7 tw i tte r. c o m / M e tro Sl o vak i a 7 10/7/15 4:01 PM