AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 29.10. do 4.11.



 - strana 24



- strana 24

Tradičné a voňavé husacie hody Bonvivánstvo v lone Malých Karpát V čase jesenného obdobia lákajú malebné obce západného Slovenska skalných i náhodných návštevníkov nielen prekrásnym koloritom prírodnej scenérie, no najmä nenapodobiteľnou súhrou chutí a vôní hodových špecialít. Po vkročení do Svätého Jura, Limbachu, Slovenského či Chorvátskeho Grobu vás privíta typická domácka pohostinnosť, podkutá viac ako storočnou tradíciou. Stredobodom pozornosti je kulinársky kumšt zručných gazdiniek, ktorý je s patričnou hrdosťou servírovaný na prestreté jedálenské stoly. Prijmite pozvanie do mekky husacích i kačacích delikates a dajte sa zviesť výstredným bonvivánstvom v lone Malých Karpát. Od izieb po husacinárne Každý začiatok je ťažký. K veľavravnému tvrdeniu sa prikláňajú aj mnohé rodiny, ktorých chlebodarcom je práve gastronómia zameraná na husacinu i kačacinu. Kedysi totiž vôbec nepomýšľali na nejaký rozmach, či nebodaj širší európsky boom svojho remesla. Spočiatku boli tradičné hody viac-menej komornou záležitosťou. Pozvaní hostia sedávali v takzvanej prednej izbe, kde im gazdiná nosila pripravené špeciality. Dnes je takáto forma hodov už len nostalgickou spomienkou. Z malých miestností sa stali obrovské priestory pripomínajúce reštauračné zariadenia... domáci im hovoria husacinárne. Opojná chuť i aróma poctivo ukuchtených lahôdok láka tisícky domácich i zahraničných gurmánov, nezriedka sú medzi nimi osobnosti kultúrneho, spoločenského, či politického diania. Zmena nastala aj v spôsobe chovu hydiny. Tá v priľahlých chotároch gagoce len veľmi zriedkavo, nakoľko sa jej prechodným domovom stali pastviny južného Slovenska. Kačica s hubami Potrebujeme:  250 ml vývaru  150 g masla  150 g slaniny  150 ml červeného vína  100 g údeného mäsa  100 g húb Základné rozdiely Kačacie mäso: Má väčší obsah tuku, a tak je o niečo jemnejšie ako husacie. Tepelnou úpravou však kačacina stráca veľkú časť svojho objemu. Mnohí kuchárski majstri ju preto odporúčajú pripravovať pomaly a vo vlastnom tuku. Husacie mäso: Výsledná chuť do veľkej miery závisí od správnej formy chovu tohto druhu hydiny. Zvyčajne trvá od štyroch do päť mesiacov s tým, že následne sa husi ešte ďalší mesiac dokrmujú kukuricou, aby stučnela ich pečeň. Optimálny pomer mäsa i tuku majú husi vážiace okolo sedem kilogramov. Sýte predjedlá i prílohy Kulinárska história preverená časom drží ochrannú ruku aj nad prílohami k husaciemu či kačaciemu mäsu. Hodové menu sa však patrí začať optimálnym štartérom. Bez rozmýšľania možno povedať, že absolútnym favoritom sú na tomto poli pečienky. Pripravujú sa na masti s tým, že sa vopred na pár hodín namočia do mlieka, čím nadobudnú jemnejšie akcenty. Na dochutenie postačí soľ a čerstvo pomleté čierne korenie. K hlavným chodom sa na stôl nosia prílohy ako kapusta (červená i biela), zemiakové lokše, knedličky, feferónky, kyslé uhorky. Výdatné jedlá treba pravdaže zavŕšiť sladkými maškrtami. V intenciách tradícií hrajú prím štrúdle s makovými, tvarohovými, či jablkovými plnkami. Zdroj: internet 2 vajcia 2 rožky 1 kačicu 1 kačaciu pečeň mletý muškátový oriešok  petržlenovú vňať  soľ      Postup: Huby očistíme, nakrájame na plátky a domäkka udusíme na troche rozpusteného masla. Rožky nakrájame na tenké plátky, polejeme vývarom a roztlačíme vidličkou. Do zmesi pridáme huby, nadrobno pokrájané údené mäso, nasekanú pečeň, vajcia a posekanú vňať. Ochutíme muškátovým orieškom a soľou. Kačicu umyjeme, osušíme, prsia so stehnami prešpikujeme polovicou slaniny. Brušnú dutinu naplníme plnkou a kačicu zašijeme. Zvyšnú slaninu nakrájame na plátky, ktorými obložíme kačicu. Zvyšné maslo rozpustíme a nalejeme do pekáča. Pridáme kačicu (prsiami nadol) a vložíme do rozohriatej rúry. Po 10 minútach podlejeme vínom a upečieme domäkka. Počas pečenia kačicu polievame výpekom. Zhruba 20 minút pred dopečením ju obrátime. Hotovú kačicu naporciujeme, ako prílohu zvolíme hlávkový šalát so zemiakmi. Tento recept a mnohé ďalšie nájdete v publikáciách Recepty zo Života, vydavateľstvo Ringier Axel Springer. Treb24, Mich24, Hum24, Vra24, Pre24, Spis24, Pop24, RimS24, Lev24, Ruz24, Mar24, Prie24, Part24, Cad24, Trec24, NMV24, Kom24, Sa24, Nit24, Mal24, Sen24 / -