AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 29.10. do 4.11.



 - strana 25



- strana 25

Tradičné a voňavé husacie hody Husacia polievka Potrebujeme:  500 g zemiakov  500 g husacích drobkov  250 g hlávkovej kapusty  5 guľôčok nového korenia  1 mrkvu  1 zeler  1 petržlen  mleté čierne korenie  petržlenovú vňať  soľ Postup: Do hrnca s vodou dáme husacie drobky, ktoré uvaríme s očistenou a nakrájanou mrkvou, petržlenom a novým korením. Keď mäso zmäkne, vývar scedíme do čistého hrnca, pridáme na kocky nakrájané zemiaky a na rezance nakrájanú hlávkovú kapustu. Osolíme, okoreníme a povaríme. Keď sú zemiaky s kapustou uvarené, postupne primiešame mrkvu, ako aj obraté a nakrájané mäso z drobkov. Ozdobíme sekanou petržlenovou vňaťou a podávame. Husacia pečeň s dubákmi Potrebujeme:  500 g husacej pečene  250 g čerstvých alebo mrazených dubákov  200 ml smotany na šľahanie  100 g šalotky  husaciu alebo kačaciu masť na opekanie  mleté čierne korenie  drvenú rascu  bylinky na ozdobenie  soľ Postup: Vo väčšom hrnci rozpustíme dostatočné množstvo masti. Pečeň umyjeme, dôkladne osušíme, nakrájame na menšie kusy a na 10 minút vložíme do masti. V panvici rozpustíme trochu masti, na ktorej krátko opečieme šalotku. Pridáme nakrájané dubáky, ochutíme soľou, korením, rascou a krátko sprudka opečieme. Podlejeme smotanou a na miernom ohni zredukujeme tekutinu na polovicu. Opečenú pečeň preložíme na taniere a prelejeme hubovou omáčkou. Podľa chuti môžeme dozdobiť čerstvými bylinkami. Burčiak, víno, pivo „Mastné mäso musí plávať!“ Neopomenuteľné heslo hodov dáva jasný signál, že v typickej husacinárni nemôže byť núdza na pestrý vejár znamenitých nápojov. Klasikou je pravdaže rozkvasený hroznový mušt. Žltohnedo sfarbený burčiak s primeranou sladkosťou je frekventovaným sprievodcom k pečeným dobrotám. Tu sa však nápojová voľba zďaleka nekončí. Siahnuť možno napríklad po zrelších vínach s prenikavou a pikantnejšou chuťou (Chardonnay, Rizling rýnsky, Rulandské biele, Veltlínske zelené). Ak sa hus či kačica servírujú s červenou kapustou, potom je lepšie zvoliť mladé červené moky (Modrý Portugal, Rulandské modré, Svätovavrinecké). V prípade kvasenej a príliš kyslej kapusty je vhodnejšie uprednostniť pivo. Husacia a kačacia pečeň sa ideálne kombinuje s bielymi vínami (Rizling, Veltlínske zelené). Kačacie prsia s lekvárom Potrebujeme:  6 kusov kačacích pŕs  3 PL marhuľového lekváru  3 PL svetlej sójovej omáčky  mleté čierne korenie  soľ Postup: Kačacie prsia položíme kožou nahor na mriežku, ktorú umiestnime do drezu a polejeme vriacou vodou. Vďaka tomu sa koža zvraští a po upečení bude chrumkavá. Kačicu opatrne osušíme a vložíme do pekáča. Lekvár zmiešame so sójovou omáčkou a zmesou potrieme kačacie prsia. Osolíme, okoreníme a dáme upiecť do predhriatej rúry. Počas pečenia občas polejeme výpekom z pekáča. Upečené prsia vyberieme z rúry a necháme 5 minút odstáť. Pokrájame na plátky, polejeme výpekom a podávame s dusenou ryžou. Tieto recepty a mnohé ďalšie nájdete v publikáciách Recepty zo Života, vydavateľstvo Ringier Axel Springer. Treb25, Mich25, Hum25, Vra25, Pre25, Spis25, Pop25, RimS25, Lev25, Ruz25, Mar25, Prie25, Part25, Cad25, Trec25, NMV25, Kom25, Sa25, Nit25, Mal25, Sen25 / - Filigránske detaily Aj keď súčasnú gastronómiu ovplyvňujú všakovaké trendy, príprava husaciny a kačaciny ostáva verná zabehnutým tradíciám. Pri oboch druhoch hydiny napríklad platí, že sa musia 24 hodín pred samotným pečením dobre nasoliť a nechať odpočívať. V samotnom pečení je schovaných viacero filigránskych detailov. Obyčajný pekáč je napríklad tabu. Poruke musí byť, ako ináč, forma vypálená z hliny! Mnohé kuchyne sú takisto vybavené klasickou pecou, kde sa hodové jedlá upečú tak, že majú chrumkavozlatistý povrch a šťavnato-mäkké mäso. Pečenie husi či kačky je teda podmienené skúsenosťami i trpezlivosťou gazdiniek, no odmenou je nezabudnuteľný chuťový zážitok. Celosvetovo žiadané Kačacie a husacie jedlá obľubujú gurmáni na celom svete. Každá krajina sa preslávila rôznymi spôsobmi prípravy týchto delikátnych pokrmov. Vo Francúzsku vyšľachtili husokačku (Mulard), pričom výsledkom experimentu bola pochúťka s lahodným, menej mastným mäsom a väčšou pečienkou. Gastronómovia z krajiny Galského kohúta zožali slávu aj pečenou kačicou na pomarančoch. Veľká Británia zabodovala kačkou plnenou jablkami a Číňania sa dostali do kulinárskeho povedomia chrumkavou kačicou vyprážanou po častiach v škrobovej múčke. Hody majú tradíciu aj u našich západných susedov. V mnohých českých reštauráciách sa husacina zvyčajne servíruje s bielou alebo červenou kapustou a knedľou. Zdroj: internet