AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Čerstvé potraviny

Platnosť od 4.11. do 17.11.



Čerstvé potraviny - strana 15



Čerstvé potraviny - strana 15

Grilovaný srnčí chrbát so zapečenými zemiakmi a kuriatkami Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Mäso: Srnčí chrbát bez kosti Olej olivový extra panenský Horeca Select Korenie čierne, celé Soľ Maldon Naloženie mäsa: Divinový vývar, vlastná výroba Víno portské, červené Horeca Select Tymián čerstvý Olej olivový extra panenský Šťava: Výpek z mäsa Víno červené, suché Teľací demi-glace, vlastná výroba Soľ kamenná Maslo 82 % Smotanové zemiaky: Horeca Select Zemiaky varný typ B Smotana 30 % Soľ kamenná Doplnky: Šalát – listy cvikle Shiso bylinky Kuriatka: Kuriatka čerstvé Maslo 82 % Soľ kamenná Teľací demi-glace, vlastná výroba 1500 g 100 g 2 g 5 g 36,74 € 1,38 € 0,04 € 0,01 € 150 g 150 g 20 g 100 g 0,35 € 1,00 € 0,36 € 1,38 € 100 g 100 g 100 g 5 g 100 g 0,25 € 2,29 € 0,01 € 0,33 € 1500 g 300 g 15 g 0,68 € 0,69 € 0,01 € Obtiažnosť: Pracovný postup: 90 min • Naloženie mäsa (cca 24 hodín): Odblanené mäso vložíme do vákuovacieho sáčka spoločne s portským vínom, tymiánom a olivovým olejom. Sáčky vákuovo zabalíme a necháme v chladničke odležať aspoň 24 hodín. 30 g 0,36 € • Príprava mäsa (cca 15 minút): Naložené mäso vyberieme, osušíme, mierne potrieme 10 g 0,07 € olejom a opečieme ho na panvici zo všetkých strán na stupeň prepečenosti rare. Potom mäso jemne osolíme soľou Maldon, ochutíme čerstvo namletým korením z mlynčeka a ne50 g 1,00 € cháme asi 5 minút odležať pri teplote 60 °C. Pri servírovaní ho ponoríme do pripravenej šťavy 40 g 0,13 € a následne krájame na kolíky. 0,5 g 0,01 € • Príprava šťavy (cca 10 minút): Do panvice po opečení mäsa nalejeme divinový vývar, 50 g 1,15 € červené víno a krátko povaríme. Následne pridáme teľací demi-glace a ochutíme soľou. Šťavu jemne zahustíme kockami vychladeného masla, ktoré do nej vmiešame. archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Cena za jednu porciu : • Príprava smotanových zemiakov (cca 60 minút): Olúpané, umyté zemiaky nakrájame na tenké plátky hrúbky 2 mm. Do nádoby nalejeme smotanu, privedieme ju k varu a zmiešame ju s plátkami zemiakov, ktoré osolíme. Všetko spoločne krátko povaríme. Takto ochutené zemiaky naukladáme do gastronádoby (všade musí byť rovnaká vrstva) a prikryté pečieme na 165 °C 35 minút. Potom zemiaky odkryjeme a dopekáme. Na povrchu sú zemiaky krásne zlatisté, chrumkavé. Pečené zemiaky necháme vychladnúť, nakrájame na porcie a pri servírovaní ich regenerujeme. • Príprava doplnkov (cca 15 minút): Čerstvé kuriatka najskôr očistíme štetcom od hrubých nečistôt, potom ich umyjeme vo vode a necháme odkvapkať na papierovej kuchynskej utierke. Kuriatka pozvoľna podusíme v panvici na masle na skus a ochutíme soľou. Následne pridáme demi-glace a ešte krátko povaríme. • Servírovanie: Na teplý tanier stredom preložíme rezy teplých smotanových zemiakov doplnené listami cvikle. Z každej strany naaranžujeme 2 kúsky pečeného srnčieho chrbta so šťavou. Pokrm doplníme ochutenými kuriatkami a shiso bylinkami. 4,82 € MRAZENÉ 49 24, 29,39* Srnčí chrbát bez kosti lovená zver vákuovo balené cena za 1 kg Don Pablo 99 4, 5,99* 100 ml = 0,67/0,80* Porto Ruby pôvod: Portugalsko bal.: 750 ml cena za 750 ml 1,49 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,79 Tymián pôvod: Izrael bal.: vanička 100 g cena za 100 g archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. obchodnom archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. b h d Názov položky 15 sF1524_01-16.indd 15 22.10.15 9:32