AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 12.11. do 18.11.



 - strana 26



- strana 26

Päťtisícročný nápoj života TEÍNOVÉ POVZBUDENIE V ŠÁLKE Na celom svete mu holdujú milióny priaznivcov extravagantných chutí a opojných vôní. V niektorých krajinách je súčasťou spoločenských rituálov a podľa mnohých majstrov pera má fenomenálny vplyv na prebudenie nápadov driemajúcich v hlbinách duše. Ak v tejto chvíli pomýšľate na príjemné zahriatie organizmu, odporúčame vám naliať si do šálky päťtisícročné teínové povzbudenie – čaj! Opradený mýtami S objavením čaju sa spájajú mnohé legendy. Podľa jednej si chcel čínsky cisár Shen Nung prevariť vodu, aby ju mohol vypiť. Znenazdajky mu do nej padlo niekoľko čajových lístkov, čo spôsobilo ozvláštnenie čírej vody príjemnou vôňou. Po ochutnaní cisár zistil, že sa mu podarilo uvariť osviežujúci nápoj. V Číne fascinoval čaj nielen výsostné rodinné klany, ale aj tamojších mníchov. Patril medzi nich aj Lu Ju, ktor ý sa preslávil napísaním prvej známej knihy pod názvom „Klasické pojednanie o čaji“. Duchovní misionári vyviezli čaj aj za hranice Číny. Záznamy z čias kórejskej dynastie Korjo hovoria o rituáli darovania čaju v budhistických chrámoch. Medzi prvými Japoncami bol cisár Šómu, ktor ý vo svojom paláci pohostil týmto nápojom sto mníchov. Teínové osvieženie priniesli do Európy Portugalci a Holanďania okolo roku 1600. Približne o 50 rokov neskôr sa prvé vzorky objavili v Anglicku. Popíjanie čaju tu pozdvihli na národný obrad a Londýn vyhlásili za centrum svetového obchodu s týmto nápojom. Vedeli ste, že ... ... oxidácia je proces, ktor ý nastáva po zbere čajových lístkov? Niekedy sa zvykne použiť nesprávny názov – fermentácia. V preklade znamená kvasenie, ktoré však v prípade čaju neprebieha. Nazberané lístky sa v tenkých vrstvách rozložia na sitá, kde postupne vädnú, rolujú sa a praskajú, čím sa z nich uvoľňuje bunková šťava. V špeciálnej miestnosti, pri teplote 35 – 40 °C dochádza za stáleho zvlhčovania vzduchu k oxidácii poly fenolov, ktorá má za následok chemické zmeny v čajových lístkoch. Správne odhadnutie procesu oxidácie má veľký vply v na výslednú kvalitu čaju. Po tomto procese sa lístky dávajú na dvadsať minút do sušiacej pece, kde sa odparí prebytočná voda. Bunková šťava zaschýna na zvinutých lístkoch, čím dostáva výsledná zmes svoje typické aromatické tóny. Vzácnosť spod Himalájí Užitočné tipy – Sypaný i vreckový čaj sa do hrnčekov dáva ako prvý, ešte pred zaliatím horúcou vodou. – Čaje s krátkou dĺžkou oxidácie (zelený, biely) sa zalievajú vodou s teplotou od 75 do 90 °C. – Pri čajoch s dlhšou oxidačnou dobou sa odporúča zohriať vodu na 95 až 100 °C. – Lúhovanie čaju ovplyvňuje nielen chuť a arómu nápoja, ale aj pomer trieslovín v ňom. – Pri dvoj až trojminútovom lúhovaní sa z čajovej zmesi uvoľnia predovšetkým aromatické látky. – Po prekročení šesťminútovej hranice sa z čaju vylúhujú aj prospešné triesloviny. – Sypané čaje nepatria do kovových a plastových nádobiek. Môže dôjsť k nežiaducej reakcii, ktorá ovplyvní ich chuť. – Hlinené či bambusové sitká čajovým zmesiam nijako neškodia. Zdroj: internet Treb26, Mich26, Hum26, Vra26, Pre26, Spis26, Pop26, RimS26, Lev26, Ruz26, Mar26, Prie26, Part26, Cad26, Trec26, Kom26, Sa26, Nit26, Pies26, Mal26, Sen26 / - Číňania patria medzi najväčších pestovateľov čaju na svete. Na veľkých plantážach, ktor é sa rozprestierajú takmer vo všetkých južn ých a stredných provinciách krajiny, sa ročne vyprodukuje okolo jedného milióna ton čaju . Ponuka je pravdaže rôznorodá, no najväčšiu , až 5000 -ročnú tradíciu, má kultivácia zele ného čaju. Ďalším významným producentom je Afrika, pričom z vulkanických pôd (najm ä východná Keňa) pochádza okolo 15 percent svetovej produkcie čaju. Hádam najušľach tilejšie a najvzácnejšie čajové sorty sa pestujú v Indii, a síce na južných svahoch Himalájí vo výške 2000 metrov. Na Dárdžilingských plan tážach dorastá drahokam medzi čajmi – Dárdžiling (Darjeeling). Jarný druh (First Flush) je ľahký, kvetnatý a svetlofarebný. Letný (Second Flush) sa vyznačuje muškátovou aróm ou a korenistejšou chuťou. Spomenutia hodná je aj Srí Lanka, odkiaľ pochádza čaj pomeno vaný podľa starého názvu krajiny – Cejlón. Jeho prednosťou je svetlá až zlatistá farba a jemn e trpká príchuť. Odrody pestované na východe ostrovného štátu sa zbierajú od júna do septembra, na západnej časti Srí Lanky je zber ová sezóna čaju od decembra do marca.