AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 18.11. do 15.12.



Culinar - strana 17



Culinar - strana 17

G aštan jedlý (Castanea sativa) patrí k najstarším úžitkovým rastlinám vôbec. Pochádza z  oblasti okolo Čierneho mora, odkiaľ sa postupne rozšíril do celej Európy. Archeologické nálezy potvrdili, že tieto mohutné stromy sa vyskytovali už v  dobe kamennej a  že ich plody slúžia na jedlo od doby treťohôr. Systematické vysadzovanie a  pestovanie gaštanov sa datuje od 6. storočia pred n. l., keď sa jedlé gaštany začali najrôznejšími spôsobmi spracovávať a  stali sa významnou súčasťou stravy. V Európe sa gaštan jedlý pestuje predovšetkým v  Turecku, Taliansku, Španielsku, Portugalsku, Grécku, Francúzsku a  na  Balkáne, darí sa mu aj na  južných svahoch Álp. Na Slovensku bolo v  roku 2011 zaznamenaných 225 lokalít gaštana jedlého. POKLAD POD ŠUPKOU Z  botanického hľadiska sú jedlé gaštany orechovité nažky, ktoré rastú v  ostnatých vonkajších tobolkách. Jedlú dužinu pevne obklopuje drevnato-kožovitá šupka  – tú je potrebné pred konzumáciou odstrániť. Vďaka tepelnému opracovaniu sa šupka uvoľní a ľahko sa olúpe. Spôsobov, ako sa k  jadru dostať, je viac, napr. narezať gaštany do kríža, rozložiť ich na plech a piecť asi 15 minút pri 200 °C. Ďalšou možnosťou je zhruba polhodinové varenie vo  vode či mlieku, ku ktorým možno pridať ingrediencie podľa plánovaného ďalšieho využitia  – najčastejšie bylinky alebo vanilkový struk. k kll d ť Jedlé gaštany môžete skladovať približne mesiac v  chladničke, mrazené vydržia asi štyri mesiace. fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1525_01-24.indb 17 tw i tte r. c o m / M e tro Sl o v ak i a 17 11/3/15 12:24 PM