AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 18.11. do 15.12.



Culinar - strana 21



Culinar - strana 21

M ed patrí od  nepamäti k  tradičným súčastiam stravy a  pred rozmachom cukru zastával úlohu najdôležitejšieho sladidla. V  minulosti bol navyše vzácnym a  nákladným artiklom určeným pre privilegované vrstvy. Pripisovali sa mu takmer zázračné účinky  – bol považovaný za elixír mladosti, zdroj energie a radosti, afrodiziakum i liek na najrôznejšie choroby. Okrem toho slúžil na konzerváciu potravín. V súčasnosti sa naďalej využíva v gastronómii aj vo farmaceutickom a kozmetickom priemysle. Jeho blahodarný potenciál siaha do rôznych oblastí. Okrem cukrov (fruktózy, glukózy, sacharózy) obsahuje mnoho minerálov a  vitamínov a  radí sa tiež medzi antioxidanty. Podporuje imunitu, používa sa pri prevencii ochorenia dýchacích ciest, pomáha s  nespavosťou, stresom a  nervovým vypätím a  priaznivo pôsobí na  tráviace ústrojenstvo, srdce, pečeň a žlčník. Má protizápalové účinky, navyše upokojuje a vyživuje pleť. ŠTEDRÉ KVETY Včelí med sa delí na dva základné druhy – kvetový a  lesný. Kvetový, inak tiež lúčny alebo nektárový med, pochádza z nektáru kvetov stromov a ďalších rastlín. Označenie „kvetový“ nesú výrobky z viacerých druhov kvetov – tento typ na trhu prevažuje. Vzácnejšie jednodruhové medy pochádzajú výhradne z jedného druhu nektáru – napríklad lipového, repkového, agátového, pohánkového alebo slnečnicového. Získavajú sa umiestnením včelstiev do  oblastí s  výskytom danej rastliny v  čase kvitnutia – včely inštinktívne lietajú k najbližšiemu zdroju nektáru. Včelár po skončení znášky (odkvitnutí danej rastliny) ihneď odoberie plást a získa jednodruhový med. LESNÝ POKLAD Medovicový čiže lesný med je „produkt“ z  tekutiny vylučovanej voškami a  ďalším drobným hmyzom. Tieto malé živočíchy nabodávajú kôru stromov, najčastejšie jedlí a smrekov, a nasávajú miazgu. Z nej využijú určité zložky a  zvyšok vylúčia formou sladkého roztoku  – medovice. Tú následne zbierajú včely a  vytvárajú z  nej med, ktorý má tmavšiu farbu a výraznejšiu chuť i vôňu než med kvetový. V  obchodoch sa ponúka taktiež med zmiešaný, čo je kombinácia lesného a kvetového. K ďalším druhom patrí med pastový, ktorý sa riadenou kryštalizáciou upravuje do hustej konzistencie – na obsahu cenných látok ani kvalite sa týmto procesom nič nemení. Vzácnejším a  menej známym variantom je voštinový med, ktorý sa skladá z plástu, panenského včelieho vosku, medu, peľových zŕn a propolisu, teda tzv. včelieho tmelu. Voštinový med obsahuje množstvo zdraviu prospešných látok a na rozdiel od ostatných druhov sa neroztiera, ale žuje. fa c e bo o k . c o m / m e tro . sk sE1525_01-24.indb 21 MED DOBRE CHUTÍ S OVOCÍM, ZELENINOU, SYRMI AJ MÄSOM, ALE PREDOVŠETKÝM SA HODÍ NA PRÍPRAVU SLADKÝCH POKRMOV. tw i tte r. c o m / M e tro Sl o v ak i a 21 11/3/15 12:24 PM