AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 19.11. do 25.11.



 - strana 26



- strana 26

Tirolská kuchyňa Tirolská kuchyňa – bonvivánstvo v srdci Álp Nádherná prírodná scenéria, malebné dedinky, dobrosrdečnosť ľudí ... aj s takouto filmovou kulisou sa majú možnosť zoznámiť priaznivci seriálu „Doktor z hôr“, ktorý sa odohráva v Tirolsku. A práve do tejto rakúskej krajinnej časti vás zavedieme prostredníctvom nasledujúceho článku. Rozdiel je v tom, že nebude mať filmovo-geografický nádych, aj keď majestátne hory a do neba siahajúce štíty ako a či Wildspitze sú pastvou pre oči, fotoaparáty a kamery turistických nadšencov. Stredobodom našej a dúfame, že aj vašej pozornosti, bude kulinárska pestrosť oblasti na západe Rakúska. Vydajte sa spolu s nami po stopách tirolskej kuchyne, ktorá je od čias panovania arcivojvodu Ferdinanda II. synonymom bonvivánstva v srdci Álp. Úpadok a vzostup Znie to priam neuveriteľne, ale napriek aristokratickej prestíže a originalite zažila tirolská kuchyňa obrovský pád. Počas 60. a 70. rokov bola dokonca odsúdená na zánik. V mnohých gastronómoch sa po „čiernom“ scenári prebudil lokálny patriotizmus, čo viedlo k postupnej revitalizácii tirolského kulinárskeho bohatstva a koncom 80. rokov aj k jeho rapídnemu vzostupu. Alpskými horami a dolami sa ako echo šírilo historicky známe porekadlo: „Nudeln, Nocken, Knödeln, Plenten – das sind die vier Tiroler Elementen.“ Prostredníctvom štyroch elementov – šúľance, halušky, knedličky, polenta – začal tirolskou kuchyňou viať svieži gurmánsky vietor. O prísun talianskeho temperamentu do receptúr mnohých jedál tohto regiónu sa v 90. rokoch postaralo Južné Tirolsko, ktoré bolo po I. svetovej vojne oddelené od severného a východného Tirolska. Celkovo možno povedať, že na základe spojenia tradícií s modernými akcentmi vystúpila tirolská gastronómia na kulinársky vrchol v lokálnom i medzinárodnom ponímaní. Z historických záznamov Ako sa v úvode článku spomína, o patričný rozmach tirolskej kuchyne sa približne v šestnástom storočí pričinil panovník Ferdinand II., respektíve jeho manželka Philippine Welserová, s ktorou uzavrel tajný sobáš. Centrom aristokratického gurmánskeho vyžitia bol prekrásny renesančný zámok Ambras neďaleko mesta Innsbruck. Tu sa vynikajúca kuchárka Welserová postarala o zrod excelentných jedál pre početné návštevy z celej Európy. Bonvivánske audiencie pravdaže neostali bez odozvy. O gastronomickej jedinečnosti Tirolska sa do ostatných oblastí Starého kontinentu začali roznášať dobré chýry. Priaznivý ohlas inšpiroval manželku arcivojvodu k vytvoreniu knižnej zbierky, v ktorej dopodrobna opísala recepty všetkých svojich kuchárskych výtvorov. Vznikla tak jedna z prvých rakúskych receptových publikácií. Uschovaná je v Národnej knižnici vo Viedni. Všadeprítomná dobrosrdečnosť Gastronomické vyžitie má v Tirolsku svojskú podobu. O priazeň pôžitkárov sa uchádza vyše 130 reštaurácií a zariadení, ktoré vysoko v horách reprezentujú typickú krajinnú pestrosť. Označené sú špeciálnou zelenou pečaťou kvality „Tiroler Wirtshaus“, čo v praxi znamená, že návštevník vstupuje do prostredia, kde kulinársky tón udáva tradičná kuchyňa, pohostinstvo a ústretovosť personálu. Kuchárski majstri kladú veľký dôraz na vybrané domáce produkty, ktoré podľa overených receptúr spracúvajú na znamenité jedlá. Výsledkom je lahodné pohladenie chuťových pohárikov gurmánov, sprevádzané originálnym ponukovým menu v nezameniteľnom tirolskom názvosloví. Zdroj: internet Treb26, Hum26, Lev26, Dub26, Sa26, Sen26 / -