AktuálneLetáky.eu   

Kaufland leták :

Platnosť od 9.12. do 16.12.



 - strana 34



- strana 34

Ázijská korenina Badián – voňavá a prospešná hviezdička Na svet korenín sa dá pozerať z rôznych uhlov pohľadu. Pochopiteľne, že gastronómovia uprednostňujú chuťový i aromatický potenciál jednotlivých druhov. Lenže, kulinárstvo už zďaleka nie je len o použití správneho pomeru výrazných zmesí. Nemej dôležitá sa stáva estetika, ktorá sa odzrkadľuje v naservírovaných gurmánskych kreáciách. A tu vystupuje do popredia farebné i tvarové spektrum jednotlivých korenín. Jedna z nich je takpovediac pastvou pre všetky zmysly... voňavá a liečivá hviezdička zvaná badián. Medovníčky Potrebujeme:  500 g hladkej múky  200 g medu  100 g kryštálového cukru  50 g mletých vlašských orechov  4 klinčeky  2 vajcia  1 badián  1/2 balíčka prášku do pečiva  štipku anízu  mletú škoricu  soľ  tuk na vymastenie plechu Postup: Klinčeky, badián a aníz roztlčieme v mažiari, premiešame s 1/2 lyžičky mletej škorice a štipkou soli. Zmes korenia pridáme k preosiatej múke, ktorú sme zmiešali s práškom do pečiva a mletými orechmi. Všetko zalejeme rozpusteným medom a 1 vajcom rozšľahaným s cukrom. Vypracujeme tuhšie cesto, ktoré necháme asi hodinu odležať. Cesto rozvaľkáme natenko a pomocou formičiek povykrajujeme rôzne tvary. Medovníčky poukladáme na vymastený plech, potrieme rozšľahaným vajcom a upečieme doružova. Osem cípov z trópov Južné oblasti Číny a Vietnamu sú domovinou vždyzeleného stromu z magnóliovej čeľade. Tropický krásavec (botanický názov: anízovec pravý) dorastá do výšky až jedenásť metrov, pričom jeho korunu zdobia nápadito žlté kvety. Impozantné je sledovať dozrievanie plodov, ktoré sa postupne formujú do hviezdicového tvaru s ôsmimi cípmi. Anízovec pravý sa nezriedka dožíva úctyhodných sto rokov. Jeho pestovateľskej obľube sa v ostatnom čase teší India, Japonsko a Filipíny. Skvelé dochucovadlo V početných ázijských krajinách patrí badián medzi veľmi žiadanú koreninu. Vďaka sladkasto-štipľavej chuti a prenikavej vôni sa pridáva do orientálnych jedál z kuracieho, kačacieho i bravčového mäsa. Špecifický esprit dodáva sójovým i sladkokyslým omáčkam, ako aj dusenej zelenine. Ozvláštniť dokáže pokrmy z rýb, morských plodov, dokonca viaceré nápoje (čaj, víno). V rámci európskeho kulinárstva sa po badiáne siaha oveľa striedmejšie. Najčastejšie sa používa pri výrobe lekvárov, kompótov i likérov. V kombinácii s inými koreninami sa tiež zvykne primiešavať do perníkového cesta. Najlepšiu kvalitu má badián vcelku. Pomlieť by sa mal vždy tesne pred upotrebením, nakoľko z neho rýchlo vyprchá typická chuť i aróma. Ázijská hviezdička v kocke Tento recept a mnohé ďalšie nájdete v publikáciách Recepty zo Života, vydavateľstvo Ringier Axel Springer. Čo je badián? Korenina v tvare osem cípovej hviezdy, ktorá pochádza z južných oblastí Číny a Vietnamu. Čo obsahuje? Vitamíny A, B, C, početné minerály, bielkoviny, omega6 mastné kyseliny, sacharidy, vlákninu a foláty. Kde sa používa? Do jedál z kuracieho, kačacieho i bravčového mäsa, do omáčok, dusenej zeleniny i viacerých nápojov. Aké má účinky? Posilňuje imunitu, nervovú sústavu, prospieva žalúdočnej flóre, ochraňuje bunky pred voľnými radikálmi. Zdroj: internet Treb34, Mich34, Hum34, Vra34, Pre34, Sab34, Bar34, Lub34, Spis34, Kez34, Pop34, Roz34, Luc34, Brez34, Lev34, LiM34, Ruz34, Zvo34, Ziar34, Mar34, Prie34, Ban34, Part34, Cad34, Trec34, NMV34, Pu34, Dub34, Kom34, NoZ34, Seni34, Sa34, Nit34, Pies34, Ga34, DuS34, Hlo34, Ser34, Mal34, Sen34 / -