AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Potraviny, nápoje

Platnosť od 18.7. do 31.7.



Potraviny, nápoje - strana 14



Potraviny, nápoje - strana 14

HOVÄDZIE MÄSO JE OBĽÚBENÉ PREDOVŠETKÝM VĎAKA SVOJEJ INTENZÍVNEJ CHUTI. VHODNOU KUCHYNSKOU ÚPRAVOU VŠAK MÔŽETE JEHO VÝNIMOČNÉ VLASTNOSTI EŠTE ZDÔRAZNIŤ. Steak pre náročných H ovädzie je z kulinárskeho o hľadiska veľmi všestranné. Ak k zvolíte na kuchynskú úpravu u vláknitý flank steak, nebudete ľutovať. Široký kus plochého svalu u zo spodnej časti nízkej roštenky ponúka a nečakané chuťové zážitky – stačí len reešpektovať odporúčaný postup prípravy. y. Správne vyzreté kvalitné mäso môžete e bez obáv skladovať ešte tri až štyri dni i v chladničke. Ak ste kúpili vákuovo balené hovädzie, nezabudnite obal zhruba a hodinu pred spracovaním mäsa otvoriť, , aby sa hovädzie mohlo „vydýchať“. TIPY KUCHÁRA 1 2 Listové šaláty nekrájame, ale smerom od rebra trháme. Šalát tak zostane krehký. Zo špeciálnych steakových mias sa neodstraňuje tuk, pretože sa podstatnou mierou podieľa na výslednej chuti. Po upečení necháme steak ešte aspoň 4 minúty odpočinúť, aby sa mäso zatiahlo a nevytiekla z neho pri krájaní všetka šťava. 3 14 Flank steak s baklažánovým pyré a šalátom (4 PORCIE) INGREDIENCIE ◗ 800 g hovädzieho flank steaku ◗ 40 g extra panenského olivového oleja ◗ 8 g soli Maldon ◗ 600 g baklažánu ◗ 200 g zemiakov (varný typ C) ◗ 40 g masla ◗ 16 g cesnaku ◗ 200 g hrubozrnnej soli ◗ 40 g rukoly ◗ 40 g šalátu – dubový list ◗ 40 g žltej čakanky ◗ 10 g citróna Do gastronádoby nasypeme hrub ozrnnú soľ, na ňu položíme neolúpané zemiaky a baklažány rozkrojené na povrchu a pečieme domäkk a na 180 °C (cca 90 minút). Po upečení plody vydlabeme. K takto získanej hmote pridáme lisovaný cesnak a olivo vý olej a rozmixujeme. Ochutíme soľou a nakoniec zjem níme vmiešaním vychladeného masla. Upečené šupky baklažánu nakrájame na drobné kocky a použijeme ich ako vložku do pyré. Umyté šaláty natrháme na stredne veľké kusy. Z citrónovej šťavy, olivového oleja a soli met lou vyšľaháme dressing - lístky šalátikov ním ochutíme až tesne pred podávaním. Mäso osušíme papierovou utierkou a na suchej panvici opečieme vcelku zo všetkých strá n tak, aby sa „zatiahlo“ na povrchu. Potom stiahnem e teplú panvicu zo sporáka, necháme na nej roztiecť mas lo, osolíme ho soľou Maldon a prelejeme cez opečený flank steak. Následne položíme mäso na pekáč s mrie žkou a dopekáme ho vo vopred vyhriatej rúre na 150 °C asi 15 minút. Na tanier naložíme baklažánové pyré . Flank steak vždy jedným ťahom nakrájame na tenk é plátky, pokvapkáme kvalitným olivovým olejom a posy peme soľou Maldon. Doplníme ochuteným listovým šalá tikom. Sledujte METRO na Facebooku www.facebook.com/metro.sk sS1216_01-16.indd 14 www.metro.sk 3.7.12 14:52