AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 5.1. do 12.1.



Gastronómia - strana 15



Gastronómia - strana 15

Dusené bravčové ľadvinky na slanine, krupicová knedľa Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky 2500 g 3,63 € 150 g 0,25 € 200 g 20 g 100 g 750 g 1 g 0,5 g 1 g 0,5 g 0,18 € 0,01 € 0,26 € 0,66 € 0,04 € 0,03 € 0,02 € 0,01 € 100 g 100 g 0,18 € 0,30 € 500 g 1000 g 100 g 14 g 150 g 50 g 0,5 g 100 g 0,29 € 0,35 € 0,33 € 0,01 € 0,73 € 0,07 € 0,02 € 0,33 € Obtiažnosť: Pracovný postup: 120 min • Príprava ľadviniek (cca 60 minút): Bravčové ľadvinky si položíme na krájaciu dosku a rez vedieme v polovici ľadvinky rovnobežne s doskou. Ostrým nožom z nich odstránime obličkovú panvičku a všetky močovody. Potom ich nakrájame na rezance cca 15 × 50 mm a v niekoľkokrát menenej vriacej vode ich sparíme a prepláchneme. Tak z nich odstránime nežiadúci intenzívny pach. • Príprava základu a  šťavy (cca 60 minút): Slaninu nakrájame na kocky 5 × 5 mm a roztavíme ju dosklovita na panvici na malom príkone tepla. Olúpanú Cena za jednu porciu** : 0,77 € cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme ju spolu s korením na vytavenej slanine dozlatista. Základ zalejeme vývarom, vložíme sparené ľadvinky a za občasného miešania podlievania a dusíme pod pokrievkou domäkka. Mäkké ľadvinky vyberieme podberákom, šťavu vyrestujeme na tuk (odvaríme všetku tekutinu), zaprášime múkou, znížime príkon tepla a všetko orestujeme dozlata. Následne zalejeme vývarom, rozšľaháme metlou a asi 10 minút varíme. Nakoniec šťavu precedíme cez jemné sitko a vložíme do nej ľadvinky. • Príprava doplnkov (cca 5 minút): Anglickú slaninu nakrájame na rezance 5 × 30 mm a opečieme ju na suchej panvici do chrumkava. Lahôdkovú cibuľku umyjeme a nakrájame ju šikmými rezmi na kolieska cca 15 mm široké. • Príprava krupicových knedlí (cca 60 minút): Najskôr si pripravíme odpaľované cesto. Mlieko s maslom privedieme k varu, ochutíme muškátovým orieškom a soľou. Postupne do mlieka vmiešavame jemnú krupicu. Akonáhle nám vznikne cesto, v hrnci ho pomocou varešky premiešavame na miernom teple a restujeme „na biele dno“. Cesto je správne vyrestované, keď sa nelepí na varešku ani na steny kastróla. Cesto potom necháme vychladnúť a až potom vmiešame postupne žĺtky a vajcia. Z pripraveného cesta si vytvarujeme pravidelné knedle s hmotnosťou 600 g. Varíme ich v pare asi 25 minút na vymastenej, dierovanej gastronádobe. Ihneď po uvarení ich potrieme rozpusteným maslom a vychladíme. • Servírovanie: Na ľavú stranu teplého taniera preložíme naparené krupicové knedle, na pravú stranu servírujeme ľadvinky so šťavou. Pokrm doplníme dochrumkava opečenou slaninou a lahôdkovou cibuľkou. TOVAR NA OBJEDNÁVKU 1,45 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 1,74 Bravčové ľadvinky pôvod: Nemecko vákuovo balené cena za 1 kg 2,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 3,59 Anglická slanina lisovaná bal.: cca 600 g cena za 1 kg 0,29 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 0,35 100 g = 0,06/0,07* Pšeničná detská krupica bal.: 20× 500 g cena za 500 g archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. obchodnom archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. b h d Mäso: Bravčové ľadvinky Horeca Select Masť bravčová, škvarená Horeca Select Cibuľa žltá Soľ kamenná Slanina bez kože Bravčový vývar, vlastná výroba Horeca Select Korenie čierne, mleté Horeca Select Bobkový list Horeca Select Nové korenie Horeca Select Tymián čerstvý Doplnok: Cibuľ ka lahôdková Anglická slanina Krupicová knedľa: Krupička jemná Mlieko 1,5 % Maslo 82 % Soľ kamenná Žĺtky pasterizované Vajcia Muškátový kvet mletý Maslo 82 % (na omastenie) 15 sF1602_01-16.indd 15 16.12.15 11:59