AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia čerstvé

Platnosť od 13.1. do 26.1.



Gastronómia čerstvé - strana 15



Gastronómia čerstvé - strana 15

Vanilkový rez z lístkového cesta Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) Názov položky Korpus: Horeca Select Lístkové cesto pláty, mrazené Náplň: Mlieko 1,5 % Aro Cukor krupica Aro Vanilkový puding Maslo 82 % Horeca Select Vanilínový cukor Na posypanie: Aro Cukor práškový Doplnok: Horeca Select Mäta čerstvá 170 g 0,38 € 312 g 70 g 31 g 78 g 6 g 0,11 € 0,05 € 0,06 € 0,27 € 0,01 € 20 g 0,01 € 15 g 0,22 € Cena za jednu porciu** : 0,11 € Obtiažnosť: 60 min • Príprava cesta (cca 12 minút): Rozmrazený plát lístkového cesta rozdelíme na polovice a pomocou valčeka prenesieme na plechy s papierom na pečenie. Pláty dvojzubou vidličkou popicháme a upečieme v rúre vopred vyhriatej na 190 °C asi 10 minút. • Príprava náplne (cca 30 minút): V časti mlieka si rozmiešame vanilkový puding. Zvyšné mlieko s cukrom privedieme k varu, ihneď potom do neho nalejeme rozmiešaný puding a za stáleho miešania varíme na miernom príkone asi 3 minúty. V pudingu sa nám nesmú vytvoriť hrudky. Ak je puding dobre prevarený, pri degustácii necítime surový škrob. Takto uvarený základný krém vložíme do kotlíka univerzálneho stroja s metlou. Stroj zapneme na rýchlosť 1, pridáme vanilínový cukor a miešame do vychladnutia. Medzitým si zmäknuté maslo nakrájame na malé kúsky. Do vychladnutého základného krému ich postupne vmiešame. • Dokončenie výrobku (cca 10 minút): Na upečený plát starostlivo rozotrieme pripravený krém tak, aby po celej ploche mal rovnakú výšku a bol rozotrený až ku kraju plátu. Povrch musí byť hladký. Potom naň položíme druhý plát tak, aby vrchná strana bola na kréme. Na vrchný plát položíme iný plech, zľahka zaťažíme a uložíme do chladničky. Tento výrobok zosadzujeme deň vopred, aby zvláčnel a lepšie sa tiež krájal. Druhý deň dezert nakrájame na porcie 3 × 7 cm, posypeme práškovým cukrom a servírujeme. • Servírovanie: Časť taniera podľa vytvorenej šablóny zľahka posypeme cukrom. Na pocukrovanú plochu položíme rez dezertu. Dezert doplníme vetvičkou čerstvej mäty. Tipy kuchára: 1. Aby sa nám plát pri pečení nedeformoval, musíme ho vždy prepichať vidličkou. Plát ničím nepotierame. Požadované porcie krájame zľahka pílkovým nožom (cukrárskym). V jt Artz Vojto A t šéfkuchár METRO MRAZENÉ TOVAR NA OBJEDNÁVKU 1,89 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 2,27 100 g = 0,22/0,26* Lístkové cesto – pláty bal.: 7× 840 g cena za 840 g 1,99 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 2,39 Puding vanilkový bal.: 1 kg cena za 1 kg 0,66 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 0,79 Práškový cukor bal.: 10× 1 kg cena za 1 kg archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. obchodnom archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. b h d Pracovný postup: 15 sF1603_01-16.indd 15 21.12.15 15:17