AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Gastronómia

Platnosť od 27.1. do 9.2.



Gastronómia - strana 14



Gastronómia - strana 14

Buchty s makom Suroviny na 10 porcií: Hmotnosť Kalkulovaná brutto cena (bez DPH) 20 g 70 g 250 g 500 g 50 g 60 g 3 g 120 g 30 g 30 g 0,03 € 0,04 € 0,09 € 0,14 € 0,27 € 0,13 € 0,01 € 0,21 € 0,02 € 0,17 € 170 g 270 g 50 g 45 g 60 g 0,5 g 15 g 0,68 € 0,09 € 0,03 € 0,09 € 0,13 € 0,01 € 0,05 € Cena za jednu porciu** : 0,22 € Pracovný postup: Obtiažnosť: 90 min • Príprava kvásku (cca 10 minút): Droždie premiešame s trochou cukru. Pridáme malé množstvo teplého mlieka, lyžicu preosiatej hladkej múky a vymiešame na riedke cestíčko – kvások, ktorý necháme na teplom mieste do 40 °C vykysnúť. • Maková náplň (cca 10 minút): Do kastrólika dáme mletý mak, pridáme mlieko, cukor, mletú škoricu, nastrúhaný perník, hrozienka, nastrúhanú citrónovú kôru a varíme do hustej konzistencie. Pred použitím náplň necháme vychladnúť. • Príprava cesta (cca 45 minút): Na dno kotlíka dáme štipku soli, pridáme preosiatu múku, potom cukor, žĺtok, rozpustenú masť, vanilínový cukor, časť mleka a vykysnutý kvások. Pozvoľna, na rýchlosť 1, v univerzálnom stroji hákom vymiešame cesto, do ktorého prilievame zvyšné mlieko. Cesto spracovávame asi 15 minút. Správne vypracované cesto je polotuhé, mäkkej konzistencie, na povrchu hladké lesklé. Toto cesto zľahka posypeme múkou, prikryjeme čistou utierkou a necháme vykysnúť pri teplote cca 20 °C (cca 30 minút). Potom cesto rozdelíme na rovnaké diely. Do stredu dielov položíme náplň, zabalíme a skladáme do pekáča s rozpusteným tukom. Každú buchtu musíme tukom zo všetkých strán potrieť, inak by sa po upečení neoddelili od seba. Pečieme ich v rúre na 170 °C do zlata (cca 20 mínút). Doba pečenia závisí na veľkosti pekáča a výške buchiet. • Servírovanie: Po upečení buchty od seba oddelíme, posypeme práškovým cukrom a servírujeme ich na nahriatom tanieri, či v košíku s utierkou. Tipy kuchára: V jt Artz Vojto A t archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static cena s DPH šéfkuchár METRO 0,82 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 0,98 100 g = 0,16/0,19* Dnes sa používa na buchty maslo. Nie je žiadnym tajomstvom, že skôr sa do cesta používala aj bravčová masť. Veď skôr sa z ničoho iného nevarilo, pretože v každom hospodárstve sa chovali prasnice. Vďaka masti sú buchty dlhšiu dobu vláčnejšie. Trenčianske droždie bal.: 20× 500 g, 500 g cena za 500 g od 0,62 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 0,74 Cukor krupica bal.: 10× 1 kg cena za 1 kg 4,19 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static 5,03 Mak mletý 100% bal.: sáčok 1 kg cena za 1 kg 14 sF1604_01-16.indd 14 14.1.16 9:59 archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. obchodnom Buchty: Droždie Aro Cukor krupica Mlieko 1,5 % Múka hladká Žĺtok Citrón (na kôru) Soľ kamenná Horeca select Masť škvarená Aro Cukor práškový (na posypanie) Vanilinový cukor Maková náplň: Mak mletý Mlieko 1,5 % Aro Cukor krupica Perník na strúhanie Citrón (na kôru) Horeca Select Škorica mletá Horeca Select Hrozienka archivskriptu mkhtml.sh mkhtml.sh~ mkimghtml.sh mkimghtml.sh~ mkimg.sh nahledy-detaily2012.xml nahledy-detaily2013.xml nahledy-detaily2013.xml~ nahledy-detaily2014.xml nahledy-detaily2014.xml~ nahledy-detaily2015.xml nahledy-detaily2015.xml~ noveletaky.csv noveletaky.csv~ obchody.csv stareletaky.csv stareletaky.csv~ static Ceny uvedené v kalkulácii sú ilustratívne. Overte si prosím vo svojom veľkoobchodnom stredisku METRO aktuálnu cenu jednotlivých surovín. b h d Názov položky