AktuálneLetáky.eu   

Metro leták : Culinar

Platnosť od 10.2. do 8.3.



Culinar - strana 18



Culinar - strana 18

Šp e c iá l KREVETY S PARADAJKOVÝM ČATNÍ A BALZAMIKOVOU PENOU (2 PORCIE) KREVETY 6 kreviet 1 strúčik cesnaku 2 čajové lyžičky omáčky sambal oelek 1 polievková lyžica čerstvej trebuľky 3 polievkové lyžice olivového oleja soľ, čierne korenie Krevetám odlomíme hlavu, olúpeme ich a chvost ponecháme. Ostrým nožom pozdĺžne narežeme chrbát, vyberieme črievko a  jemným rezom nakrojíme telo tak, aby vznikol celistvý plátok (tzv. motýlik). Cesnak a  koriander nasekáme a  zmiešame spolu s  omáčkou sambal oelek a  olivovým olejom. Do pripravenej zmesi naložíme krevety a  necháme ich marinovať. Tesne pred podávaním ich sprudka opečieme na panvici. BALZAMIKOVÁ PENA 2 čajové lyžičky nasekanej cibule 2 čajové lyžičky olivového oleja 30 ml balzamikového octu 200 ml rybacieho vývaru 200 ml smotany 60 g zmrazeného masla soľ, čierne korenie Cibuľu zľahka orestujeme na  olivovom oleji, pridáme balzamikový ocot a  rybací vývar. Pozvoľna varíme, aby sa zmes zredukovala približne na  tretinu pôvodného objemu. Pridáme smotanu a opäť všetko zredukujeme na  tretinu. Podľa chuti pridáme soľ a  korenie. Odstavíme z  ohňa a  spolu s  ľadovým maslom vymixujeme do peny. ČATNÍ 200 g nahrubo nakrájanej cibule olivový olej 1000 g olúpaných paradajok 1 citrón 1 čajová lyžička koriandrových semienok 2 bobkové listy 150 g cukru 1 čajová lyžička soli čierne korenie zemiakový škrob (podľa potreby) Cibuľu orestujeme na  olivovom oleji a  pridáme nakrájané paradajky. Citrón nakrájame na  veľmi tenké plátky a  spolu so zvyšnými ingredienciami ho prisypeme k  paradajkovej zmesi. Pozvoľna varíme 1 – 2 hodiny, na záver čatní podľa potreby zahustíme škrobom. 18 sE1605_01-24.indb 18 CULINAR 1/26/16 11:16 AM